紅燒小龍蝦里面加什么菜 _小龍蝦

紅燒小龍蝦的做法？？

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紅燒小龍蝦吃得多了，感覺最好的還是蚌埠紅燒大蝦，在家怎么燒好，我也是有了解過的。
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什么，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。

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紅燒龍蝦的好吃做法:
1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。
2、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然
后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然后把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果
等作料也可以同時放進去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的
過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了，還要再用醬油和香油調一碗蘸汁。供您參考。

###其它資料參考###紅燒小龍蝦的做法
做法1：起鍋加熱入油50克，六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒；放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖，根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘；收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。
做法2：先去掉小龍蝦會夾人的大夾子；去頭，從尾巴處找到蝦線（腸）拔出，用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好；熱鍋放油，放花椒、干辣椒嗆味撈出，放姜絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒；放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉中火煮，水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次點水煮，三次時長一共煮45到50分鐘；收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。
做法3：首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任你擺布了；支油鍋，見熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻；放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。等到滾了后，開蓋收汁，這時放入少許的糖。湯收干即可。
吃小龍蝦有哪些問題需要注意呢？
1、死蝦不要吃，小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾?。?危害身體健康。