為什么春天吃韭菜粉皮螺絲 _韭菜

為什么二三月要吃韭菜？

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二三月宜食韭
有個(gè)成語(yǔ)叫“早韭晚菘”，初春的韭菜和秋末的菘菜（菘菜即白菜），就是告訴人們吃應(yīng)時(shí)的蔬菜口味最佳，作用最強(qiáng) 。
唐朝孫思邈在《千金方》中提倡的“二三月宜食韭”，是很有道理的。韭菜被稱做起陽(yáng)草、長(zhǎng)生草，有提神止汗、補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健胃、行氣理血、潤(rùn)腸通便之功效。比起其他季節(jié)，初春時(shí)節(jié)的韭菜味道更馨香、鮮嫩、柔潤(rùn) 。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也。”春天適量吃些性溫的韭菜，可起到補(bǔ)助人體陽(yáng)氣，增強(qiáng)肝和脾胃功能的作用。
春季非常適合吃韭菜炒雞蛋。韭菜性溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用。雞蛋性平，可滋陰、補(bǔ)血補(bǔ)氣、養(yǎng)心安神。韭菜和雞蛋同吃，能協(xié)調(diào)陰陽(yáng)，對(duì)身體調(diào)補(bǔ)作用很大，養(yǎng)肝的同時(shí)使人更具活力，是春季的首選。韭菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也可相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。如韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，引起“燒心”，而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜包裹起來(lái) ，減少韭菜對(duì)胃黏膜的刺激。
韭菜炒雞蛋的適用人群很廣，尤其是氣虛血虛、大便干燥的人更適合吃。但是如果胃不好，如胃潰瘍、腹瀉的人就要少吃。兩者雖是絕配，但也不要天天吃，隔三岔五地吃一頓就可以了。

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韭菜的功效與作用
味甘、辛，性溫，無(wú)毒。為振奮性強(qiáng)壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽(yáng)痿、陽(yáng)強(qiáng)、遺精，夢(mèng)遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補(bǔ)腎陽(yáng)虛，精關(guān)不固等，是男子女子房事后常見(jiàn)病的最常用的食療菜。
1.補(bǔ)腎壯陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4.潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草” 。
【為什么春天吃韭菜粉皮螺絲】韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌” 。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有較多的粗纖維。
4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A 。
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