為什么家炒的絲瓜那么膩呢 _絲瓜

為什么自己在家做的炒絲瓜不好吃？哪里做錯了？？

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富含碳水化合物的蔬菜有很多種，絲瓜，黃瓜，南瓜這些食材，里面的碳水化合物含量都特別高。今天我要給大家分享的是絲瓜，絲瓜中的碳水化合物含量可不低，是白菜的好幾倍呢！除此之外，富含的維生素C、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等都是非常高的，微量元素含量很多。
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絲瓜有人喜歡將其煮湯吃，也有人喜歡將其炒著吃，但炒絲瓜是我比較喜歡的一種吃法。在炒絲瓜的時候，很多人都是把絲瓜直接入油鍋去翻炒，那樣的話是不正確的。絲瓜不僅不容易入味，還會導(dǎo)致炒出來的絲瓜，很容易因氧化而發(fā)黑，看起來沒有食欲感，炒出來的絲瓜，口感還會發(fā)苦。
你說巧不巧，前不久我剛好去朋友那里，學(xué)到了一些炒絲瓜的方法。在炒絲瓜的時候，就按照這個方法去炒就對了，想要絲瓜味道好吃以及不發(fā)黑，那都是有方法的，下面就一起來看一看具體操作。
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首先我們要準(zhǔn)備兩根新鮮的絲瓜，絲瓜外面的表皮，記得用削刀削掉。絲瓜外面的這層表皮，口感是不怎么好吃的，如果將其保留的話，容易影響到做出來的絲瓜味道。削好以后的絲瓜，要清洗干凈，并用滾刀的方式，把絲瓜切成小塊狀，裝入碗中備用。
接著我們要準(zhǔn)備一些配料，大蔥切成顆粒狀備用，再準(zhǔn)備幾粒大蒜，切成蒜末和大蔥，裝入碗中備用。然后準(zhǔn)備一些青紅椒，切圈備用。將所有食材準(zhǔn)備好以后，起鍋熱油，鍋中加入多一點(diǎn)點(diǎn)的食用油。
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鍋中的食用油，我們要用大火加熱到6成熱，也就是用筷子放入到食用油中，有小氣泡出現(xiàn)時的時候，油溫就可以了。然后我們要把準(zhǔn)備好的絲瓜，全部加入到熱油中，將絲瓜過一遍食用油，這時的油溫要高、速度要快。
絲瓜過食用油，大概10秒鐘就可以了，然后把絲瓜控油撈出。下面我們就可以開始對絲瓜進(jìn)行煸炒了，過油以后的絲瓜，不管你如何去炒制，絲瓜的顏色依舊是脆綠，而且不發(fā)黑，在煸炒的時候，也不用擔(dān)心它會吸油。
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往鍋中留下少許的底油，大概一小勺就可以了，然后把準(zhǔn)備好的蔥、蒜、青紅椒，這些配料加入鍋中，用中火炒出香味。等食材的香味被炒出以后，我們要把準(zhǔn)備好的絲瓜，全部入鍋，將其和配料翻炒均勻。接著加入食鹽半勺，少許白糖，半勺蠔油，少許生抽，并轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。
絲瓜采用大火去進(jìn)行煸炒，在煸炒的過程中，就不會有出水現(xiàn)象。等絲瓜翻炒至變軟以后，我們要往鍋中再淋入少許的淀粉水，將絲瓜中的水分牢牢鎖住，并再次翻炒均勻，就可以把炒好的絲瓜，出鍋裝盤。用這個方法炒出來的絲瓜，不僅入味，還特別嫩滑。
脆爽清甜的炒絲瓜，就分享就到這里了，用以上的步驟，一步步的去對絲瓜進(jìn)行煸炒，炒出來的絲瓜湯汁還是挺多的。用炒絲瓜的湯汁泡上米飯，米飯的味道會變得很好吃，我最喜歡這樣的食用方式，你學(xué)會這道炒絲瓜了嗎？

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絲瓜，在我印象中，應(yīng)該是屬于夏季的瓜果蔬菜，但是在南方，氣候不明顯，所以即使到了現(xiàn)在初秋這會，依然能買到特別新鮮的絲瓜。以前我們大都把這種絲瓜叫水瓜，本地產(chǎn)的品種叫絲瓜，外來的蔬菜多了，加之瓜果品種本來就多，所以類似科類的品種我們都把它歸成一類，漸漸地，水瓜也被大家叫做絲瓜。