炒腌肉的鹽,作用有兩個,一是去掉鹽中的水分加快肉類腌制品入味的時間,二是增加腌制品的香味,味道會更好 。腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉,肌肉堅實,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色 。
【為什么腌肉鹽還要炒一下 腌肉的鹽為什么要炒一下】
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