另外大家也還需要注意到兩個要點
1中途不能夠加水，中途加水就沒有辦法把湯熬白 ， 也沒有辦法讓湯汁有營養
2還有就是不能夠提前加鹽，必須要等到關火了又或者自己要喝大骨湯的時候才加入食鹽 。
怎么熬制大骨湯的方法介紹完畢，要點也提示清楚了吧
###其它資料參考###問題一：骨頭湯怎么熬才更白，更香！煮骨頭湯的時候：首先要用溫水洗一遍；然后放適量水在鍋里煮 ， 最好是用大火，湯漲了后，再把湯全部倒掉，這樣你的湯色一定是嘩的；其次 ， 再放清水煮 。煮的時候放上少量的姜和滴幾滴酸醋，或者是啤酒 。這樣煮出來的湯很香，而且排骨又很容易熟！
如果你還喜歡加一點藕或者什么蘿卜的 ， 那么最好是在最后一次放水的時候把它加進去！試試看哦，我經常煮的～～～
問題二：豬骨頭湯怎么做才會變白如果要奶白湯汁 ， 可先加水，沒過骨頭（量大點），加大料，大火煮開，再改小火燉至湯白 。骨頭里的蛋白質和鈣質就會充分釋放 ， 把湯汁變成了乳汁一樣的白色 。
但記住一定不要先加鹽，等湯熬好后再加 。開頭加鹽，蛋白質就凝固了 。另外，一定不能讓過水的骨頭再和冷水相遇 。如果加油炒一下再加水煮，那樣蛋白質更易溶解出來 ， 湯也是奶白的 。
將骨頭湯熬白的經驗 。
材料： 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克 ， 蔥2根，枸杞
制作過程：
1 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。
2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水 ， 將骨頭放入煮10分鐘左右 ， （看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出 。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了 。
3 重新燒一大鍋開水，水開以后 ， 先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入 。
4 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫） ， 然后換成中大火煮2-3個小時 。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫 。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走 。
- 不要擔心鍋內水燒干而不停的加水 ， 實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水 。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水 。
- 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了 。
- 熬湯是不要加鹽 ， 鹽味這些等喝湯時再加 。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯 。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下 。
6 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用 。
7 照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的 。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬制的時間加入 。
其它小竅門：
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素 。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性 ， 影響營養和味道 。
3、最好用冷水煮 。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固 ， 使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；
另外 ， 不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味 。
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