如何養(yǎng)鐵壺的水垢？？
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鐵壺這兩年在雅玩市場炙手可熱，有不少玩家認(rèn)為把它快速用舊、水垢越厚越好 。但這么做真的正確嗎？
如果你是使用鐵壺 ， 已有段時間的朋友 ?；蛟S你會有這樣的經(jīng)驗(yàn)，在那天不經(jīng)意地發(fā)現(xiàn)到 ， 鐵壺內(nèi)部好像長了一層未知的物質(zhì) 。我想多數(shù)的壺友，都知道那是水垢 。所謂水垢，簡單的說，是水中的礦物質(zhì)，如：鈣、鎂 。因加熱后導(dǎo)致在水中的溶解度降低，所形成的一種結(jié)晶 。
使用過程中，每天胡亂去除內(nèi)壁所產(chǎn)生的銹跡與水垢 ， 久而久之鐵壺開始漏水了 。為此請臺灣鐵壺客的經(jīng)驗(yàn)是：為了壺不爛掉，拼命使用，讓水垢能迅速附著 。
不久，自己玩兒的鐵壺內(nèi)壁出現(xiàn)了一層快速養(yǎng)成的水垢保護(hù)層，鐵壺安全了，那叫高興 。于是逢人便吹：“用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲茶會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，可有效提升口感 。
關(guān)于水垢，的確是個有趣的話題 。因?yàn)榫捅救怂性谑褂描F壺的朋友，對于水垢的看法 ， 卻有著兩種完全不同的評價 。有人認(rèn)為 ， 水垢會影響鐵質(zhì)的釋放，也會影響美觀，所以會去除掉它 。但也有人認(rèn)為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝，所以會想盡辦法養(yǎng)水垢 。就個人的經(jīng)驗(yàn)來看 ， 我是比較支持后者 。的確有水垢的鐵壺 ， 煮出來的水的確不錯 ， 可是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須注意 。
因?yàn)檫@樣的水，對以重香氣的茶類，如：綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等；輕發(fā)酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等，有壓抑的效果 。具體而言，就是泡出來的茶，香氣方面可能會較不輕揚(yáng)，比較沒有茶葉新鮮活性的感覺 。話雖如此，卻非常適合用來泡重口感的茶類，如：普洱老茶、臺灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等 。個人曾經(jīng)比較過，用這兩種壺煮的水，來泡重口感的茶類 。結(jié)果使用有水垢的壺 ， 煮出來的水，所泡的茶，口感上相當(dāng)不錯，確實(shí)有加分的效果 。
另外對于認(rèn)為水垢 ， 會影響鐵質(zhì)釋放的朋友 。在此提供一個自己實(shí)際發(fā)生的經(jīng)驗(yàn)，本人曾經(jīng)使用過一把補(bǔ)過的壺，水垢也養(yǎng)成，后來想長期放置不用，于是上了一點(diǎn)油在壺外部保養(yǎng) 。結(jié)果幾天后 ， 看到壺的內(nèi)部竟也滲進(jìn)油 。從這個例子來看，再怎么包裹完全的水垢，其實(shí)還是會有空隙，所以對于鐵質(zhì)的釋放影響應(yīng)該有限 。更何況有水垢的壺，其實(shí)能阻擋空氣，也有防銹的功能 。由此看來水垢，還真是好處不少 。所以排斥水垢的朋友 ， 有機(jī)會不妨考慮看看 ， 使用有水垢的壺 。
養(yǎng)成時間
至于要花多久時間才能養(yǎng)成水垢 。這里先說明 ， 我對養(yǎng)成的定義是:"讓水垢能完全包裹，鐵壺內(nèi)部形成一層膜" ?；蛟S其他人有不同的看法，不過這里就先使用我的定義，這樣往后在說明時，才有個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn) 。接下來，就是自己正在進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn) ， 要花費(fèi)多久時間才能水垢養(yǎng)成 。(目前尚未完成，但已有初步成果 。)接下來請看三張照片
照片一 :連續(xù)每天二次使用井水來煮，經(jīng)過二個月后所得到的結(jié)果 。
照片二:連續(xù)每天二次使用井水來煮，經(jīng)過四個月后所得到的結(jié)果 。
照片三:水垢已養(yǎng)成
化學(xué)反應(yīng) 鐵壺成金的秘密
一提到化學(xué)反應(yīng)，第一反應(yīng)就是非天然、對身體不好 。可是生鐵鑄造的鐵壺偏偏是因?yàn)橹笏a(chǎn)生的微妙化學(xué)反應(yīng) ， 而成為茶道中煮水器具的極品選擇 。姜宗志介紹說，由生鐵鑄造的鐵壺，煮出的水會出現(xiàn)山泉水效應(yīng) ， 對泡茶有加分的作用 。一般鐵在食物中主要是以三價鐵存在 ， 胃酸與鐵反應(yīng)再生成二價鐵離子以被吸收 。用鐵壺煮水，鐵壺會釋放出二價鐵離子 ， 直接被人體吸收，補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì) 。另外 ， 鐵壺煮水過程中，還可以吸附水中的氯離子 ， 令口感更軟、更甜 。
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