2、大豆中蛋白質(zhì)含量約35%-40%，是谷類食物的4-5倍，其中“人體必需氨基酸”含量較為充足 ， 組分齊全 ， 還具有可溶性高、易吸收的特點(diǎn)，屬于“優(yōu)質(zhì)的植物蛋白” 。
3、建議每人每天攝入40g大豆或其制品 。腐竹250克
輔料：
桃仁50克,米飯(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,櫻桃10克
調(diào)料：
色拉油150克,白砂糖25克,番茄醬25克,醋10克,鹽2克,味精2克,大蔥5克,姜5克
特色編輯
色澤鮮艷，制法新穎，口味甜酸微咸 。
制作方法編輯
1. 先把腐竹切成1厘米寬的段；
2. 核桃仁去掉雜質(zhì)用水洗凈；
3. 土豆淀粉用涼水泡開；
4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米飯拌和到一起，用少許鹽調(diào)味；
5. 鍋內(nèi)放油，加熱至七成熱時(shí)，用手不規(guī)則地抓出30克重左右的塊；
6. 放入油內(nèi)炸呈金黃色時(shí)撈出；
7. 鍋內(nèi)留底油20克，放入蔥姜蒜末炸鍋；
8. 隨之放入清水 ， 加精鹽、白糖、醋、番茄醬調(diào)好口味；
9. 汁開后放入炸好的素肉塊，移慢火上煨10分鐘后大翻鍋；
10. 再煨另一面，見汁濃縮，菜呈金黃色時(shí)即可出鍋 。
11. 可用橘子和櫻桃擺花樣點(diǎn)綴盤四周即成 。
###其它資料參考###1
素肉，古時(shí)以齋飯做素肉 。今天分享這篇怎樣在家做素肉 ， 正在減肥的小伙伴們要學(xué)學(xué)啦!不是蘑菇，也不是豆腐，我們用最原始的辦法做素肉，香味濃郁 ， 可以坐成魚味或者牛肉的口感哦!
2
所需要的食材如下 ， 看看很簡(jiǎn)單對(duì)吧!
面粉300克，高勁面粉150克，水40ml，鹽15克 ， 十三香3克，料酒 2勺，鹽10克 ， 孜然粉9克，椒鹽4.5克，橄欖油60ml，大號(hào)不粘鍋一個(gè)，笊籬一個(gè)，海天醬油15克，豆鼓醬油15克，空氣炸鍋一個(gè) 。
3
把面粉和粉狀輔料充分柔和一起，加水和醬油豆鼓油呈面勁裝 ， 蹂成面團(tuán)，撕呈片狀，加十三香按壓成厚實(shí)裝 。顏色茶色呈深紅色最佳，涼置15分鐘 。
4
打開無憂炸鍋加15ml橄欖油，按薯?xiàng)l模式開啟，十分鐘過后取出 。加入孜然粉調(diào)料，也可以做湯頭，加高湯燉煮，口感醇香不油膩且好吃不胖!素肉制品是以植物組分為原料精制而成的仿肉食品，依照其生產(chǎn)原料不同，富含的營養(yǎng)物質(zhì)各不相同 ， 或高蛋白質(zhì)、低脂肪、無膽固醇，或富含膳食纖維、植物多糖、多種礦物質(zhì)、維生素等 。在為消費(fèi)者提供充足營養(yǎng)的同時(shí)，有效避免了因食用動(dòng)物肉制品帶來的不健康隱患，對(duì)于患有心血管疾病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、高血壓、肥胖癥等疾病的病人具有輔助治療作用，因此可廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)保健食品及食譜中 。
5
以植物組分為原料制成的素肉制品因具有均勻的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，類似動(dòng)物肉的口感、特性和烹飪屬性，可廣泛應(yīng)用于涼拌菜及經(jīng)煎、炒、烹、炸處理的各類菜肴中 。由于素肉制品通常以大豆組織蛋白等低成本、高營養(yǎng)組分原料制成，不僅可滿足素食主義者的偏好，同時(shí)還可迎合“三高”人群的需求 ， 以其替代肉制品 ， 不失為一種絕佳的選擇 。
###其它資料參考###素肉做法一，
用料
主料：素肉200克(干胚)
輔料：筒骨1根、蔥適量、雞腿1只、鹵料包1包、醬油適量、姜適量、蒜適量
做法
1、準(zhǔn)備食材
2、干胚用常溫水浸泡30-40分鐘 ， 撈出擠干水份
3、熬制高湯鹵水
4、將擠干水份的胚子入高湯鹵水里鹵制2分鐘，低溫鹵制
5、擠干鹵水后在油鍋里炸至金黃
6、出鍋攤涼后拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調(diào)味料即成 。
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