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百里香葉 做菜怎么用

生活百科百里

百里香在烹飪中的作用？百里香
百里香是一種多年生長(zhǎng)的植物，又稱(chēng)千里香 。大約有60個(gè)品種，包括野生百里香和檸檬香型百里香等 。百里香的香味再花開(kāi)時(shí)最為濃郁，原產(chǎn)地中海 ， 從古希臘時(shí)期開(kāi)始就被人們作為香料廣泛應(yīng)用，在中國(guó)稱(chēng)為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等 ， 主要產(chǎn)于西北地區(qū) 。尤以寧夏南部山區(qū)較為集中，當(dāng)?shù)厝嗽诙宋绻?jié)之時(shí)集中采摘晾曬儲(chǔ)存，或用鍋暴炒至干 。等六月炎熱到來(lái)之時(shí)沖茶 解渴 ， 被稱(chēng)為上品 。如今依舊被用來(lái)做烹飪中的佐料，為菜肴提香 。
【百里香葉 做菜怎么用】百里香
百里香的莖葉常作為西餐中的佐料，廚師們一般將百里香的莖葉與其他香料一起混合 ， 塞進(jìn)雞、鴨、鵝、鴿子的腹腔內(nèi)進(jìn)行腌制后烘烤 。這樣烤出來(lái)的肉，鮮美無(wú)比，香味醉人 。
在煎炸熟的魚(yú)或肉上撒上和其他香料一起混合的百里香，不僅可以去魚(yú)的腥味，肉的膻味，還可以增鮮，提升口感 。如果在做飯時(shí)放少許百里香粉末，飲酒時(shí)在酒里加幾滴百里香汁液，能使飯味、酒味清香馥郁；百里香的天然防腐作用，還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無(wú)害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調(diào)味料 。
除此之外，百里香還可幫助消化、解酒、防腐、利尿之功效，一般都是利用新鮮或干燥的枝葉使用于料理中，或泡成花草茶飲用，百里香茶還可疏解因宿醉引起的頭痛，但這類(lèi)香料植物不宜多用，建議每天的食用總量不要超過(guò)10克，以免對(duì)人體太刺激 。
百里香是一種家喻戶曉的香草 。人們常用它的莖葉進(jìn)行烹調(diào)，今天給大家分享一道
百里香土豆片的做法：
食材
土豆 1個(gè)
百里香 適量
食用油 20克
黃油 20克
黑胡椒 適量
食用鹽 適量
方法/步驟
1
食用油+黃油+黑胡椒溶解待用
2
土豆切片 ， 洗干凈 ， 盤(pán)子用溶解好的油刷四周后，裝上土豆片，刷一層油在土豆片上，撒下適量的食用鹽
3
烤箱預(yù)熱后 ， 第一次烤上下管190°開(kāi)，35分鐘 。這是烤出來(lái)的圖片，感覺(jué)不錯(cuò) 。
4
第二次烤再刷上一刷油，撒適量的百香香+適量黑胡椒，再煩30分鐘，完美！很有食欲！
###其它資料參考###在西方 ， 百里香是一種家喻戶曉的香草 。人們常用它的莖葉進(jìn)行烹調(diào)：
1.與其它芳香料混合成填餡，塞于雞、鴨、鴿腔內(nèi)烘烤，香味醉人；
2.烹調(diào)魚(yú)及肉類(lèi)放少許百里香能去腥增鮮；
3.做飯時(shí)放少許百里香粉末，飲酒時(shí)在酒里加幾滴百里香汁液，能使飯味、酒味清香馥郁；
4.用作湯的調(diào)味料，可使湯味更加鮮美 。
5.百里香的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無(wú)害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調(diào)味料 。
6.其花的煎劑或流浸膏可作為支氣管炎或其它呼吸道疾患的保護(hù)劑及神經(jīng)炎或脊神經(jīng)根炎的止痛劑 。
烹調(diào)用途：用于肉類(lèi)烹制及湯類(lèi)的調(diào)味增香 。亦用作香腸和火腿的加工調(diào)制 。為法國(guó)菜必備的香料 。
###其它資料參考###百里香碎就是其干燥粗粉，有以下幾種用法：
百里香如果是在烹調(diào)肉類(lèi)食品時(shí)放入少許，起著除去腥味、增鮮、提升口感的作用，并且可以增加菜肴的風(fēng)味 。
如果是在腌菜和泡菜時(shí)加入 ， 能提高它們的清香和草香味 。
如果放入少許的百里香粉末，不僅能夠使范圍更加的香，還能夠讓酒味更加濃郁 。
百里香葉片泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣并解酒 ， 浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛 。

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