6、最好用竹蒸籠加竹蓋，它們散氣效果好，能避免蒸餾水回滴現象 。
###其它資料參考###蒸米糕時要用酵母與兌水配合得好才行，放水過多就會稀，放酵母過少發不起泡就會黏 。一般來說 ， 一斤米放2顆酵母或1小包泡打粉（酵母與米飯發酵比較好，純天然的，用1兩米飯發酵兩天即可），之后將米與發酵后的米飯加入1斤左右打漿，太稠的可以多加點水，靜待一至兩小時（熱天時），它會自行發泡，這時可以蒸了 。
###其它資料參考###做好的糯米糍粘牙不Q彈 ， 這可能是哪些原因造成的？這是因為在揉面的時候沒有揉好，最重要的就是揉面的時候要放油 ， 這樣才會讓面不會粘手，還有就是糯米糍要趁熱吃才是最美味的 。
將糯米粉，木薯淀粉，添加適量的糖，煉乳，添加開水拌和，搓揉結團，表層光潔，不粘手，不出面渣就可以木薯淀粉可以提升糯米糍的Q延展性，假如不用，做出來的糯米糍會軟趴趴的，但也不必加過多 ， 不然口味會太硬；將煮熟的糯米糍皮趁著熱倒出，切發展條，再切割成塊粒壓扁圓形，包進花生餡 ， 黏滿椰絲或黑芝麻粉即成 。
假如水太多 ， 做出來的不容易成型，也過軟了 。把攥成小小塊的糯米粉放進籠屜里 ， 籠屜里鋪平一層蒸籠布 。大火燒開水以后，把糯米放進鍋中蒸上15-20分鐘 。把花生仁末，黑芝麻粉和白砂糖攪拌勻稱，糯米泡好后，用石磨盤碾成漿，把粘米粉倒入綿布袋子里，掛起來瀝干水份，大約要五個鐘頭才可以瀝干 。
麻蓉餡（這有是甜餡哪些餡都能看自身口感）糯米粉開窩添加白砂糖，水，搓至糖溶再加微信好友動物油和勻粉，最終添加熟澄面，搓至醇滑便成生皮 。出體每一個5錢夾入包餡 ， 約蒸6_7分鐘就可以 。糯米糍是用糯米粉加溫開水翻拌后制成餅樣子隨后放到開水中煮，看糯米塊浮上河面才可以確認早已熟透隨后撈起來放到一盤提前準備好豆仁糖上隨后剪一小塊沾有豆仁糖就行食了 。
一般制做糯米糍，會將糯米粉與水混和后煮熟，晾涼再包餡 。這類辦法必須帶一次性去膠膠手套 。在包餡的情況下，可以將糯米包子皮放入保鮮膜鋪平 ， 包好夾餡，再依靠保鮮膜捏緊就不沾手了 。蒸米時，可以在器皿的內壁和底端擦抹一層植物油，那樣在洗鍋時可以防止粘膩不太好刷，小米粒也避免沾到手上上 。只需攜帶一次性塑料薄膜手套，手里沾小量食用油便會不沾手了 。自己做了用7份糯米粉和3份粳米粉和少量玉米粉放水合成疏松的面糊放不銹鋼蒸鍋蒸15～20分鐘 。
###其它資料參考###可能你加的水太多了,不成團就會黏手 。
千層糕做起來很粘手是因為面糊活的太稀了 。米糕蒸出來的比較黏有可能是由于和面的時候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建議在3:5 。米漿的狀態要呈現為較稠且流動性 ， 從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的 。
材料【主料】中筋面粉300g【輔料】香油、鹽、香蔥各適量，酵母粉3g，綿白糖5g，溫水150ml做法1、將面粉、綿白糖和泡打粉全部倒進面盆里拌勻 ， 加點溫水攪拌成絮狀，然后揉成面團，醒5分鐘 。2、小蔥洗凈切成蔥花，加入適量香油拌勻 。3、將面團再揉一次，揉至光滑細膩，再醒5分鐘 。4、將醒好的面團放在面板上，搟成長方形面片 。5、撒一層鹽，再撒上蔥花 。6、將面片卷起來 ， 切成大小均勻的小塊 。7、每2塊面團摞在一起擰成花卷 。8、如果二次醒發20分鐘，然后大火燒開鍋，再轉中火蒸15分鐘 。關火 ， 繼續放在鍋中燜3分鐘即可 。
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