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煲仔飯泡米要泡多久( 二 )

生活百科煲仔飯


煲仔飯怎么做好吃3羊肉煲仔飯
在我印象里，一般吃羊肉的最佳季節好像是秋冬季 。可是最近看國內新聞報道說目前夏季也盛行吃羊肉！
據記載：羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用 。
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥 。
注意：發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用 。
我這里是冬季，所有就選用了羊肩肉作為煲仔飯的原料之一 ， 還搭配了土豆洋蔥，讓羊肉的味道得到更好的發揮，煲仔飯吃起來更加美味 。
材料：羊肩肉、土豆、洋蔥、巴基斯坦大米
調料：橄欖油、生抽、白糖、生粉、孜然
做法：
1、先將羊肩肉切成小粒狀 。
2、裝入碗內用少許生抽、白糖、生粉、孜然粉腌制備用 。
3、將巴基斯坦大米洗干凈用少許橄欖油、鹽腌片刻 。
4、土豆去皮切成小方粒 。
5、洋蔥也切成小方粒 。
6、將腌過的米以及土豆粒放入沙鍋內，注入適量清水蓋上鍋蓋 。
7、大火轉小火慢慢煮 。
8、煮飯期間，燒熱平底鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的羊肩肉開始炒 。
9、炒至變色，調入少許孜然繼續炒均勻 ， 然后加入洋蔥粒一起炒片刻盛起備用 。
10、當鍋里的水快收干的時候打開鍋蓋 。
11、把炒好的羊肩肉洋蔥倒入飯上 。
12、蓋上鍋蓋后繼續用小火燜片刻 。由于我家用的是電爐，所以可以提前關掉電源而繼續把沙鍋留在爐灶上數分鐘，吃的時候再才打開鍋蓋，攪拌均勻淋上少許生抽即可 。
煲仔飯怎么做好吃4一、廣式煲仔飯用什么米好
煲仔飯很多人都愛吃，正宗的'廣式煲仔飯對米的選擇非常講究，并不是什么米都可以做煲仔飯的，不同的大米特性不同，比較適合做煲仔飯的米主要有兩種：
1、絲苗米
絲苗米外觀美觀靚麗 ， 長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富，口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，絲苗米做出來的煲仔飯顆粒分明，飽滿又有彈性 。
2、油粘米
除了絲苗米以外，油粘米也是比較適合做煲仔飯的一種米，它同樣米粒細長，晶瑩潔白，而且油脂量高 ， 米香十足，可以吸收餡料和油的香味，用瓦煲煲飯香味四溢，飯面泛起油光 。
以上是兩種煲仔飯常用的米，除此之外，泰國香米、象牙米等也可以用來做煲仔飯，不過要注意的是 ， 像珍珠米之類比較粘稠、水分較多的就不太適合做煲仔飯了 。
二、煲仔飯的米要提前泡多久
做煲仔飯的時候，不管選用什么米，都需要提前浸泡，然后再放入砂鍋中煲飯 ， 之所以要浸泡，是為了讓米完全泡透，煲仔飯是高溫煮成的 ， 不浸泡就直接煮的話可能會導致米飯夾生或糊鍋，那么煲仔飯的米泡多久合適呢？
一般來說，煲仔飯的米泡透了就可以了 ， 不同的米，泡米的時間也不同，對米飯的口感有直接關系 ， 一般普通的米大概是泡一個小時左右就差不多了，因此做煲仔飯的時候，提前一小時把米淘洗干凈并浸泡好，同時處理一下食材和調配醬汁，等到浸泡完畢就可以開始制作了 。
三、煲仔飯的米要熱水泡嗎
不需要 。
提前浸泡做煲仔飯的大米只是為了讓它泡透，用冷水熱水都是一樣的，冷水還方便一些，因此一般煲仔飯的大米都是淘洗干凈后 ， 直接用冷水浸泡的 。

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