熱辣豆腐怎么做好吃熱辣豆腐怎么做 _生活百科

1、主料：老豆腐4件，雪里紅菜汁1/2罐，香菇蒂、老筍根、蝦頭、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各適量，梳打食粉少許。
2、將易發(fā)酵之香菇蒂、老筍根、蝦頭，放入預(yù)先備好之雪里紅菜汁內(nèi)，靜置半個(gè)月時(shí)間使其發(fā)酵，然后倒出煮滾成鹵汁，再將芝麻磨成粉，與胡椒粉等同加入鹵汁中。【熱辣豆腐怎么做好吃熱辣豆腐怎么做】
3、將老豆腐洗凈瀝干水，放入鹵汁中，天熱時(shí)浸8小時(shí)，天冷時(shí)浸12小時(shí)以上撈出瀝干。
4、熱鍋燒熱油，改慢火把老豆腐炸至金黃色，食時(shí)點(diǎn)辣椒醬或豆瓣醬。