1、準(zhǔn)備青蝦仁200克、黃瓜50克、胡蘿卜50克、蔥2克、姜2克、蒜2克、雞蛋1個(gè)、鹽1克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、白糖1克、黃酒2克、香油1克、玉米淀粉5克、水淀粉5克 。
【清炒蝦仁怎么做好吃 清炒蝦仁怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門】2、青蝦仁沖水清洗干凈，用牙簽在蝦仁背部調(diào)出蝦線，清水浸泡片刻 。
3、瀝干水分后攥干，放入少許鹽味精、料酒少許抓勻，腌制兩分鐘左右，加入雞蛋清半個(gè)，攪拌均勻 。加玉米淀粉上漿，靜止十分鐘左右 。
4、黃瓜去皮去瓤頂?shù)肚谐梢焕迕椎膲K，胡蘿卜去皮去瓤，切成蝦仁狀的彎勾塊 。
5、大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成菱形姜片，蒜切成片 。
6、鍋上火燒熱放入適量涼油，三成熱時(shí)放入蝦仁滑油，蝦仁變色后趕緊撈出 。
7、鍋燒熱水放入少許鹽和油，開(kāi)鍋后放入黃瓜和胡蘿卜焯水，再開(kāi)鍋后馬上倒出 。
8、鍋洗凈燒熱倒入適量色拉油，燒熱后放入蔥花姜片蒜片爆香，放入蝦仁翻炒均勻，烹入黃酒，放入鹽味精雞精胡椒粉調(diào)味，淋入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可 。
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