口味：咸鮮味 工藝：腌 腌咸肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克
調(diào)料：鹽250克,花椒8克 教您腌咸肉怎么做 ， 如何做腌咸肉才好吃1.將豬肉切成500克重長條狀 ， 洗凈晾干 。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻 ， 盛起待涼 。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻 ， 放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水?dāng)噭颍讶鈼l上下翻弄 ， 使全部吸收到鹽鹵 。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當(dāng)風(fēng)地方，以不淋濕雨為宜 ， 能貯藏多時不壞 。腌咸肉的制作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了糟腌青魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：鹵醬菜
口味：糟香味 工藝：腌 糟腌青魚的制作材料：主料：青魚500克
調(diào)料：江米酒1000克,鹽200克 教您糟腌青魚怎么做，如何做糟腌青魚才好吃腌法A：
1.先將青魚除去內(nèi)臟及魚鰓，不除魚鱗 。
2.用生鹽將青魚內(nèi)外擦凈，放于瓦盆內(nèi)，每隔一日將魚身翻轉(zhuǎn)一下，使腌之入味，約腌10天，可把魚身掛在當(dāng)風(fēng)處使晾干留用 。
腌法B：
1.將已腌就之魚用清水洗凈，抹干后曬在陽光下 ， 當(dāng)魚身干爽，分切成若干件 。
2.預(yù)備盛盛器1只，然后把魚及甜糟（江米酒） ， 一層魚一層糟貯盛器內(nèi)，封密口約糟3個月 ， 啟封蒸
問題八：腌肉怎么燒好吃用料
花椒 一把
鹽 250克
老姜 70克
二鍋頭 1瓶
五花肉 3500克
腌肉的做法
選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小
豬肉不用洗
取一塊豬肉，倒入4分之1的鹽 ， 花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角將肉搓勻
重復(fù)第3個步驟將每塊肉全部用鹽，花椒和老姜搓勻
將腌好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（20ml左右）放進(jìn)冰箱冷藏
中間每隔2天將肉取出翻個身繼續(xù)密封放冰箱冷藏腌制15天左右
腌足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗干凈，注意不要過分沖洗 ， 只要沖干凈表面沾著的花椒和姜片就可以
準(zhǔn)備一瓶二鍋頭，倒入一個底部稍大的容器中
將每塊肉用白酒過一遍，就是放白酒里滾一遍，浸泡5分鐘
在肉的一頭戳上一個洞穿上繩子
連續(xù)晾曬7到10天左右（具體時間根據(jù)日曬程度而定，驢媽都是白天拿出來晾曬晚上收進(jìn)放冰箱冷藏），曬到咸肉摸上去肉質(zhì)干硬就可以了，大概8成干時口感最好，放入保鮮盒密封冷凍保存慢慢吃
小貼士
氣溫在3至10度的晴好天氣晾曬腌肉是最好的，天太熱肉會變質(zhì)還會招蟲子，晾曬前最好查看天氣預(yù)報，遇上陰雨天曬不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再繼續(xù)曬，最好能連著曬7天，這樣曬出來的肉才會更香！
問題九：如何腌肉烤出來才好吃？求大神告知?。。。。? 1、調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻 ， 腌漬約60分鐘 。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆?。
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi) ， 烤約5～7分鐘至肉烤熟即可 。
2、原料：
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味 ， 然后用鐵簽穿成串 。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊 。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻 ， 制成蛋泡糊 。
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