四季豆做什么菜 _翻炒_經(jīng)驗(yàn)啦

四季豆可以做什么菜？？

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四季豆炒肉
原料:四季豆，鮮豬肉，豬油，鹽，味精，醬油，蒸魚豉油，水淀粉，香油，干椒末，蒜片，鮮湯。
做法：豬肉切片，用鹽、醬油、水淀粉抓勻，上漿入味。水燒開，放豬油、鹽，將四季豆摘成段，放入鍋中焯水至熟，撈出。凈鍋置旺火上，放豬油燒熱后下入蒜片和肉片，拌炒至熟后下入四季豆，放鹽、味精、蒸魚豉油、干椒末拌炒入味，倒入鮮湯微燜一下，勾水淀粉、淋香油，出鍋裝入盤中。
炒四季豆絲
原料:四季豆，豬油，鹽，味精，蒸魚豉油，香油，紅油，干椒絲，姜絲，蒜蓉，鮮湯。
做法：將四季豆去蒂去筋、清洗干凈，切成細(xì)絲。凈鍋置旺火上，放豬油燒熱后下入姜絲、蒜蓉、干椒絲炒香。再下入四季豆絲，放鹽、味精、蒸魚豉油一起拌炒入味，倒入鮮湯微燜一下，熟后淋香油、紅油，出鍋裝入盤中。

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【四季豆炒筍干】
食材：四季豆，筍干，以及料酒、生抽、糖和鹽。
烹飪步驟：
1、四季豆摘去兩頭，如果相對(duì)老的，要摘下兩側(cè)的筋，這樣吃起來就不會(huì)有渣，然后掰成差不多長度，清洗后瀝干水分待用。
2、抓一把筍干，用溫開水浸泡至軟，因?yàn)楣S干在制作時(shí)放過鹽，浸泡可以讓筍干去除點(diǎn)表面的鹽分，也可以讓其變軟，更容易炒制。
3、油鍋七分熱時(shí)（判斷就是油開始有微微冒煙），放如蒜片爆香油鍋，倒入準(zhǔn)備好的四季豆，記得水分要瀝干，這樣下油鍋時(shí)不會(huì)讓油濺起來。因?yàn)樗募径共蝗菀资欤裕@里用中火翻炒。
4、當(dāng)四季豆兩面表皮開始發(fā)皺，還有點(diǎn)焦黃時(shí)，倒入筍干，繼續(xù)翻炒。翻炒均勻后，可以加少許的水，蓋上鍋蓋，充分的煮下，然后大火收汁，這時(shí)候倒入料酒、生抽、一小勺的鹽、半小勺的糖，翻炒幾下。
5、出鍋裝盤，筍干的香味加上四季豆的脆感和清新感融合，應(yīng)該是最好的下飯菜之一了。
小竅門：
1、加糖是可以提鮮，口感會(huì)更好。
2、這里的鹽可以根據(jù)各人的口味調(diào)節(jié)，因?yàn)楣S干是咸的，鹽可以少放，而且生抽也是咸的。
3、整個(gè)過程基本是中小火，這樣四季豆著色更均勻，也更容易熟透。
4、關(guān)鍵一點(diǎn)，四季豆一定要煮熟。

###其它資料參考### 四季豆怎么做好吃
四季豆怎么做好吃，四季豆是大家平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一道菜，四季豆也含有多種微量元素，有補(bǔ)鈣的作用，四季豆可以單獨(dú)清炒，也能夠和其他的肉類一起燉煮，以下了解四季豆怎么做好吃？
四季豆怎么做好吃1四季豆是夏天餐桌最常見的蔬菜，或涼拌或炒制，都是最家常的吃法。今天，給大家介紹一種四季豆新吃法，四季豆裹上面糊，放入鍋中煮熟，“蘸”著調(diào)料吃。這樣制作蔬菜的方法，山西人賦予它一個(gè)極其形象地稱謂“蘸尖尖” 。
主料：四季豆1把小麥面粉150克雞蛋1個(gè)豌豆淀粉50克
調(diào)料：水適量
四季豆蘸尖尖的做法：
【蘸尖尖面團(tuán)的調(diào)制】：
面粉150克放在和面盆中
加入50克豌豆粉
用筷子把兩種粉攪拌均勻，形成混合粉
混合粉里磕入一個(gè)雞蛋
往混合粉里倒入少量冷水
用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使混合粉、雞蛋和冷水充分混合，形成面絮