###其它資料參考###魚面做法一，
材料
用料主料：草魚輔料：面粉、芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐千絲調(diào)料：鹽、蔥、醋、料酒、雞精、白胡椒粉、醬油、高湯、食用油
做法
1．將魚去內(nèi)臟、去頭洗凈，用小勺將魚肉刮下 ， 剁成魚蓉，放入盤中加入面粉，用高湯和勻成魚面；
2．在面板上抹點(diǎn)油，將魚面搟成薄片，切成細(xì)條后煮至七成熟撈出；
3．坐鍋點(diǎn)火倒油，油六成熱時(shí)將蔥炒出香味，倒入芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐干絲后，把魚面倒進(jìn)鍋里炒熟 ， 再放入高湯，加入料酒、醬油、醋、鹽、雞精、白胡椒粉炒勻后即可出鍋 。
做法二，撥魚面
材料
主料：豆面、玉米面、面粉
輔料：五花肉丁、香菇、西紅柿、油菜、青椒、雞蛋、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、醬油
做法
1、將豆面、玉米面、白面以1：1：1的比例放入器皿中 ， 用溫水調(diào)成糊狀，加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，再加少許油醒10分鐘左右備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，調(diào)入醬油、鹽，沖適量清水燒開后放入西紅柿、香菇，將醒好的面撥入鍋中 ， 加入青椒、油菜煮熟，調(diào)味精出鍋即可 。
做法三 ，
材料
烏鰡魚或草魚 1斤,姜絲 1/2碗,油蔥酥 2大匙,芹菜丁 1/2碗,胡椒粉 適量,鹽 適量,水或高湯1500 cc,酒(也可不用) 2大匙,面線 1把
做法
1、魚肉切成4塊備用，煮沸一鍋熱水 ， 將熱水淋在魚肉上，再用冷水洗掉血水 ， 放盤子內(nèi)備用 。
2、再煮一鍋水或高湯，加熱到沸騰，放入魚肉，蓋上鍋蓋 ， 用小火煮熟，可以用筷子插入魚肉，可以刺穿魚肉就是熟了 。
3、加入鹽調(diào)味，胡椒粉，米酒(可用也可不用),然后熄火 ， 加入油蔥酥和芹菜末 。
4、另備一鍋沸水，放入面線 ， 水再次沸騰就可以熄火撈起面線，加入魚肉和湯就可以食用了
做法四，婆辣魚面
材料
精粉1000克，水500克左右，鹽10克 。輔料草魚一尾 ， 泡椒50克，香菜100克 ， 蔥絲50克，花椒油50克，高湯、黃芽韭各適量 。調(diào)料精鹽、味精、胡椒粉、料酒、美極鮮醬油、雞精各適量 。
做法
1、和面：先將面粉倒入盆內(nèi)加入鹽拌勻后加水和成面團(tuán) ， 用壓面機(jī)反復(fù)壓勻后搓成圓柱形長條，放入吊子內(nèi)加入適量油餳20分鐘左右備用；
2、將餳好的一根面，下入開水鍋內(nèi)煮熟，撈入盤里邊，點(diǎn)綴上香菜備用；
3、將草魚去魚皮、去魚骨、魚刺，切成魚片放在小碗內(nèi)加精鹽、味精、胡椒粉、料酒腌漬入底味備用；
4、將入了味魚片下入開水鍋內(nèi)氽熟撈出擺在面上備用；
5、將泡椒剁碎用油炒一下倒在魚片上，再撒上少許蔥絲、黃芽韭，熗上熱的花椒油 ， 最后在燒沸的高湯中加精鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油，澆入面碗即成 。
###其它資料參考###魚面怎么做好吃
小炒魚面
干魚面用溫水泡軟
燒鍋清水 ， 待水開后，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟 。撈出過涼瀝干水份備用（所需要的時(shí)間根據(jù)魚面的品質(zhì)來決定）
五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽 ， 料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍腌
熱鍋上油，油熱后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉絲炒散
加2勺豆豉 ， 適量生抽，老抽炒香后下青椒炒至斷生
倒入魚面，加鹽調(diào)味翻炒均勻后撒少許胡椒粉即可起鍋
煲
材料：排骨（大骨、龍骨等）100G ， 魚面100G（浸5-10分鐘），姜10G（切大塊狀，如果不除魚腥味可以不放） ， 味精（或雞精粉）、精鹽，食用油 ， 水2-3L（適量），紅蘿卜1根（切成塊狀） ， 玉米1根（切斷），冬瓜100G（切成塊狀），八角（好東西，增加湯的香味） 。
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