2、帶皮的蒜一定要清洗干凈 ， 這樣我們吃的才放心 。
###其它資料參考###做法一：
1.為了不那么膩，私自決定加點涼薯 。撕掉皮后，切成自己想要的形狀 。
2. 豬蹄 子焯水后撈出 。
3.準備黑米醋 。
4.準備配料： 八角 一個、 花椒 、干
辣椒 、 冰糖 、生姜 拍開，香葉、小
茴香。
5.煲里放豬蹄，加泡過蹄子的水 ， 3大匙黑米醋，少許 蠔油 、醬油 、
鹽。把剛才4中的配料放入 。大火燒開轉小火燉 。
6.煲約一個半小時，加入切好的涼薯 。繼續燉一會 。最后大火收汁即可 。(或者是最后放入涼薯，大火收汁即可 。)
做法二：
1. 豬腳洗凈，開水燙過后 ， 用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干鍋里煎干水份備用。3. 雞蛋 煮熟, 稍微敲裂蛋殼(留殼 補鈣 )，或把蛋殼剝去備用。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦鍋或不銹鋼鍋(醋不能用其他鍋)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶) ， 半瓶黑米醋(小瓶)，放入豬腳，姜，慢火煮開，加入適量 紅糖 ，鹽(依個人口味而定)，雞蛋，煮開約30分鐘后熄火 。
5. 第2天再用慢火煮開后即熄火 ， 放置1天后就可加熱食用 。如要入味些，則多放幾天 。
做法三：
1.豬手去毛，砍塊 ， 下水煮去血水 ， 洗凈 。
2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油) ， 開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾 。
3.加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛 ， 加糖，試味，不夠酸加醋 。
以上內容為我們介紹了黑米醋豬腳的制作方法，相信這個內容已經贏得了很多喜歡吃黑米醋豬腳人的關注，其實黑米醋豬腳并沒有我們想象中的那么難做，只要備齊原料，仔細的按照以上介紹的步驟，我們一定能做出來香噴噴的黑米醋豬腳的 。
###其它資料參考###材料：豬蹄、雞蛋、姜 。
步驟：
1、豬腳去毛洗凈 ， 斬件，飛水后瀝干；
2、老姜去皮洗凈，切厚片；
3、雞蛋煮熟后剝去殼；
4、鍋內不放油，先烘干水，再放豬腳炒干水后盛起備用；
5、放入姜片用小火反復炒干水；
6、另取一砂鍋洗凈，小火烘干水后 ， 將姜片放入煲內 ， 倒入甜醋煮沸，這時可以試下味道 ， 如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待姜醋煲好后再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即可 。
小貼士：煮好后不要揭蓋，擱一陰涼處放好，每天煲10分鐘左右，這樣放至2至3天，姜醋豬腳才夠入味 。
煲甜醋豬腳的用料
豬蹄 1只甜醋 1瓶姜 兩大塊紅糖 少量雞蛋 5～6個 ， 看個人喜歡
煲甜醋豬腳的做法步驟
步驟 1
煮一鍋水，洗干凈雞蛋放入鍋中先煮好 ， 撈起放冷水中冷卻，容易剝雞蛋殼 。
步驟 2
豬腳洗凈下鍋煮開（用的和煮雞蛋的同一鍋水），倒出洗凈泡沫 。
步驟 3
鍋中放入適量油，同時放入姜塊和豬腳翻炒至微黃色撈出（自己覺得豬腳炒過更快入味更香）
步驟 4
湯鍋中倒入一瓶甜醋，放適量紅糖，加入炒過的姜和豬腳，剝好雞蛋一起大火煮開，小火煲兩個小時濃香的甜醋豬腳就好啦 。
廣東版甜醋豬蹄的用料
豬蹄 紅糖 也可換冰糖生抽 致美齋甜醋 姜 比平時燉肉要放的多
廣東版甜醋豬蹄的做法步驟
步驟 1
豬蹄需要先用水冒一下，去去贓物，姜切片，一定要多放 。
步驟 2
將焯好的豬蹄放入鍋里，建議用砂鍋慢慢燉 ， 這樣更入味，加入鹽，生抽，甜醋，冰糖，姜片 ， 加入適量的睡 ， 開火慢慢燉肉直到脫骨 。甜醋一定要多放，把肉滿過，水量適當加點即可
