2、隔夜的雞蛋不能吃：雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?nbsp;， 營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌 ， 有害健康 。但是如果 （蛋）已經(jīng)熟透 ， 而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)沒(méi)問(wèn)題 。雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了 ， 而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了 ， 只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的 。茶葉蛋也就是這個(gè)道理 。
3、隔夜茶不能喝：隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失 ， 且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝 。
4、隔夜銀耳不能吃：銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分 。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽 。人喝了這種湯 ， 亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白 ， 能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要 。但是亞硝酸起反作用 ， 使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力 ， 造成人體缺乏正常的造血功能 。
5、隔夜葉菜不要吃：由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類 ， 煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除 。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低 ， 根莖類和花菜類居中 。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等 。
6、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃：不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜” ， 可這種做法有很大的食品安全隱患 。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜 。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的 。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨 。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)” 。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等 。
7、海鮮品不能隔夜：不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等 。魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物 ， 會(huì)損傷肝、腎功能 。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽 ， 烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用 。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏 ， 隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃 。
8、隔夜湯不能過(guò)夜：很多人對(duì)于喝不完的湯總是喜歡放入冰箱里，第二天煮滾了再喝 。健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里 。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。
很多隔夜的食物都是不適合食用的 ， 所以在生活中應(yīng)該要多加注意，盡量少吃隔夜食物 ， 不僅對(duì)自己的身體沒(méi)有益處，還可能會(huì)因此而引發(fā)嚴(yán)重的危害，得不償失 。
###其它資料參考###可紫甘藍(lán)風(fēng)干一下 ， 再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個(gè)月左右，但仍應(yīng)盡早食用 。
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種 。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型 ， 由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名 。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜 ， 葉片紫紅，葉面有蠟粉 ， 葉球近圓形 。營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族 。
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