做酸奶1l一般發(fā)酵多久 _酸奶

酸奶正確發(fā)酵時(shí)間需要幾個(gè)小時(shí)?？

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酸奶正確發(fā)酵時(shí)間需要5個(gè)小時(shí) ，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：益生菌酸奶80ml，牛奶400ml，枸杞5粒
1、取出酸奶機(jī)里的內(nèi)膽，倒入鮮奶。
2、再倒入酸奶做為菌種。
3、用筷子將酸奶和牛奶攪拌均勻。
4、把內(nèi)膽放入酸奶機(jī)中。
5、蓋好內(nèi)外兩個(gè)蓋子，接通電源五個(gè)小時(shí)即可。
6、五個(gè)小時(shí)后取出做好的酸奶，點(diǎn)綴上枸杞即可食用。

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自制酸奶要發(fā)酵6到10個(gè)小時(shí) 。
自制酸奶方法：
原料：
純牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
5．8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項(xiàng)：
1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
4．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
8．自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。
###其它資料參考###酸奶機(jī)發(fā)酵通常情況下8個(gè)小時(shí)最好。用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)為宜；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-10小時(shí)最恰當(dāng)，最終發(fā)酵多久看溫度而定。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：純牛奶1000ml、酸奶發(fā)酵劑1g
制作步驟：
1、做酸奶的容器洗凈后，用開水燙一燙；
2、容器自動(dòng)晾干后，放入酸奶發(fā)酵劑；
3、倒入少量牛奶，完全攪拌均勻；
4、倒入剩余的牛奶，攪拌均勻；
5、將容器蓋上蓋子，放在酸奶機(jī)里；
6、蓋上蓋子，通電；等待八個(gè)小時(shí)；
7、成品圖。

###其它資料參考###1、酸奶發(fā)酵時(shí)間和溫度和制作器皿的密封程度有關(guān) 。
2、一般在20度以上，密封完好的情況下發(fā)酵時(shí)間需要10個(gè)小時(shí) 。10攝氏度左右18個(gè)小時(shí)左右。發(fā)酵時(shí)間越長，味道越酸，但發(fā)酵時(shí)間不宜太長，因?yàn)楹苋菀妆黄渌婢廴?。