怎么燒菜毛 _毛豆

毛姑怎樣做菜？

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用料
毛姑250g
瘦肉片200g
姜蔥蒜適量
香菜、辣椒適量
草菇炒肉片的做法
毛姑洗凈，較大的草菇可以切對半，較小的草菇可以在底部劃十字；
瘦肉片，用鹽、姜蔥水及水淀粉上漿腌制；
【怎么燒菜毛】姜蔥蒜切好備用
熱鍋放油，加姜蒜煸香；
放毛姑入鍋煸炒，可以有效去除毛姑的草腥氣；
也可以改為用開水焯燙毛姑，放毛姑入開水鍋到水重新燒開即可；
毛姑煸炒到表面顏色變深，整體變軟。
留底油，放肉片滑開，煸至肉片表面變白斷生
加入蔥白和辣椒略煸炒出香氣，加入煸好的毛姑，一同翻炒均勻；
加入蠔油調味，放入蔥段和香菜一同翻炒均勻，即可出鍋
毛姑，你們為什么一直在對我邪惡的微笑，是喜歡被我吃嗎？
小貼士
1、毛姑煸炒和焯水都可以去除草腥氣，區別在于煸炒還可以減少成品的水分，不會炒到最后水汪汪的，如果焯水的話，可以盡量汲干水份，最后還可以勾個薄芡；
2、如果沒有蠔油，可以用鹽、糖加醬油調味，最后勾芡出鍋。

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毛豆是夏季的首選小菜，但毛豆怎么做好吃卻很少有人知道，毛豆的營養很豐富并且性涼，很適合在夏季食用。下面是我整理的一些毛豆怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!
毛豆做菜的方法具體如下：
一、煮毛豆的做法：
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少許精鹽
做法：
1.先將準備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時候一定要盡量的將細毛清洗干凈備用把蔥、姜切片備用。用紗布將準備好的香料一同包好后制成香料包后備用
2.在鍋中放入適量的清水，等煮開后再放入準備好的毛豆以及適量的精鹽，然后用大火煮開。接著再將火改為小火后敞蓋煮7分鐘左右關火。
3.煮好后的毛豆繼續在鍋中浸泡六小時后撈出，在煮毛豆的時候水一定要多放，但是在煮制的時候千萬不要繼續加水。要想讓毛豆依然碧綠，敞蓋煮是其中的關鍵，只有這樣才能讓毛豆顏色更加的好看。
4.在煮毛豆的時候要想讓里面更加的入味，在煮之前不妨先將毛豆的兩端剪好小口，這樣湯汁中的各種味道才能更好的滲入毛豆中。雖然如此，但這樣的做法吃起來比較水，因此不喜歡這種口感的人最好不要用這種方法。
二、竹筍拌毛豆的做法：
食材：毛豆125克、竹筍100克調料：姜3克,鹽3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,醬油30克
做法：
1.先將準備好的竹筍清洗干凈然后放入碗中，再在里面加些清水后上籠蒸約1小時左右取出即可。然后再將蒸好的竹筍去掉老節，切成丁后備用
2.將調味料放入碗里并且調勻成鹵汁，然后將毛豆去莢上鍋煮，等到煮熟后再撈出瀝干水分然后裝在盤中，接著再把竹筍丁蓋在毛豆上澆上調味鹵汁即成。
三、糟煮毛豆的做法：
在很多人的夏季飲食中，糟貨幾乎是家家戶戶中的餐桌首選，甚至有些人無論是葷素的食物都要用糟鹵泡制一下后再食用，口味頓時不同凡響。用糟貨鹵制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同時還能讓口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢?
做法：
1.先將毛豆用清水進行浸泡，然后再去除表面的細毛后倒去臟水，接著再放入1大勺面粉和1小勺鹽并且與毛豆混合翻拌。這個方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后進行適當的清洗后再將毛豆進行適當的修整。