五葉絞股藍茶怎么制 _絞股藍

怎么將新鮮的絞股藍制成干品？？

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怎么將新鮮的絞股藍制成干品？
在古法茶葉炮制上，絞股藍的制作方式就大大簡化了，只需要挑選五葉絞股藍的嫩葉摘下曬干后進行重要加工，再進行殺青處理，通過水療或是水蒸氣來精加工，絞股藍茶就新鮮出爐了。至于茶葉中的炒茶為何不用在絞股藍身上，是因為絞股藍在進行中藥加工的時候就已經做了炒熟處理，而且絞股藍本身就自帶清香，又有比較高的藥用價值和保健價值，太過繁雜的茶葉古法炮制很可能會讓絞股藍失去藥性，因此并不適合它。
選擇五葉絞股藍嫩葉的原因，就是因為五葉絞股藍的藥用成分都集中在嫩葉上，只有七葉絞股藍80%的藥用成分在龍須上。而我國最有名的絞股藍茶產地，就是平利。平利的五葉絞股藍茶經由現代中藥加工工藝與古法炒茶等八道工藝相結合炮制而成，效用比其他地區的絞股藍茶更好，因此也成為了國家地理標志產品。
雖然絞股藍茶是茶類的一種，但是它與普通的茶類泡法并不相同。
而絞股藍茶其他品茶方式都和普通的茶葉一樣，只有在泡水上必須使用沸水。
因為絞股藍含有豐富的絞股藍皂甙，皂甙雖然溶于水，但是沸點更高，想要讓絞股藍茶里的營養成分都泡出來就必須用沸水。

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絞股藍茶的制作方法：
當絞股藍蔓長達2米以上時，于距地面10--15厘米高收割，收割后的絞股藍進行莖葉分選(或莖葉混合加工) ，并除雜。
切成長3--5厘米的小段，用水洗凈，薄攤晾干后備用。
加工大批量產品可用機械，小批量加工可用木制蒸籠，用100℃左右的水蒸氣蒸30秒鐘。
若用更熱的蒸氣，時間可更短些。將蒸制后的原料冷涼，放入預熱至300℃的鐵鍋中炒3分鐘，如鍋溫只有200℃，則要炒1小時，邊炒邊攪拌，避免受熱不勻。
炒后的原料，趁熱揉捻，邊揉制邊施加壓力。
然后剛200目的網篩過篩，余渣再烘熱進行二次揉制。
揉后的產品呈粉末狀，薄攤于烘盤內，放入烘房或干燥器，用65℃左右進行干燥，切莫自然干燥，以免影響絞股藍茶的品質。
制作好的絞股藍茶可用塑袋或鐵罐等包裝，置陰涼干燥處密封保存。
###其它資料參考###絞股藍茶加工方法：
（1）采摘鮮葉
從每年的3月份絞股藍萌發新葉開始至秋季時候停止生長這段時間均可采葉，但是其中以8月份為最佳，此時絞股藍皂甙含量最高。采葉力求老嫩一致，形狀整齊，大小均勻，新鮮度高，同時注意保鮮保質，要求隨采隨加工。
（2）加工制作
絞股藍制作需要經過殺青、揉捻、烘焙、毛茶處理、包裝等工序。
①殺青：鍋溫控制在120攝氏度左右，投鮮葉0.5-1千克入鍋，不停地翻動，殺青5分鐘左右后撈起，接著進行下一步揉捻。
②揉捻：起初加壓力度不宜太大，以免將葉揉碎，保持條索完整，把葉中的70%左右的水分揉出即可。
③烘焙：先毛火攤放20分鐘左右再足火焙干。毛火需要“高溫、薄攤、快焙”，足火要“低溫、厚攤、滿焙” 。毛火每烘投葉（揉葉量）0.5-1千克，溫度80-85攝氏度，每3-5分鐘翻一次，烘15-20分鐘左右，待到茶葉有刺手感即可。足火每烘投葉（毛火茶）1-1.5千克，溫度達到70-75攝氏度后再逐漸降到50攝氏度，每隔10-15分鐘左右翻一次，約烘40分鐘左右即可達足干。