怎么我煮黑米容易煮 _黑米

煮黑米易爛的竅門？

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黑米容易煮爛的方法：
1、將黑米清洗干凈，用清水浸泡3個小時以上，或者泡一個晚上，就可以和普通大米煮的時間一樣，還容易煮爛。
2、煮黑米時，用熱水下鍋，鍋開后，轉成小火，慢慢煮20分鐘。
3、煮黑米時，少加點食用堿，將食用堿用溫水攪拌均勻，倒入鍋中，再與黑米一起煮20分鐘，容易煮得軟爛。
4、用高壓鍋煮黑米粥，上汽后，煮10分鐘即可煮爛。
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1、觀察黑米的色澤和外觀
一般來說優質黑米有光澤，同時米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無蟲，不含雜質；但是如果是次質、劣質黑米，色澤就比較暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊。黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是染色黑米。
2、嘗黑米的味道
取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

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煮之前泡一下
大家用水煮之前一定要將黑米粥在水里泡一下，要學會浸泡，因為浸泡才能夠讓黑米粥更加的松軟，這樣就可以讓黑米在煮的時候更容易煮的松軟，也更容易煮爛，可以極大的減少我們烹飪的時間哦。
使用熱水熬煮
在煮黑米粥的過程當中大家一定要適度地使用熱水，熱水可以將黑米粥煮爛，而且在煮粥的過程當中要用勺子適度地進行攪拌，一定要將它攪拌均勻，這樣才可以讓黑米粥更加美味更加可口，這樣的話也是可以幫助我們縮短烹飪黑米的時間哦。
放入花生米
在煮黑米粥的過程當中大家還要適度地放入一些花生米，比如說黑米薏米糯米還有花生米適量的和黑米進行熬煮，它就容易煮爛，而且在煮的過程當中一定要小火候，要注意一下火候的問題。
小火熬煮
在煮黑米粥的時候要注意小火熬煮，很多人都認為大火熬煮容易將黑米粥煮爛，其實這是一種不正確的操作方法，一定要注意小火熬煮，否則就沒有辦法讓我們更好的去烹飪黑米了哦，大家需要對火候有所重視才行了，一定要選擇合適的火候進行烹飪，這樣才可以更好的去煮黑米哦。
###其它資料參考###1、提前浸泡。黑米其米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，一般煮粥或煮飯之前需要提前浸泡3小時左右，通過長時間水的浸泡，達到膨脹米粒，縮短烹飪時間的作用，建議最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上，第二天再來煮，這樣煮粥的速度就類同于煮大米粥的時間。
2、高壓鍋法。高壓鍋是家里常用的烹飪工具，對于一些較難煮爛的食物用高壓鍋來煮，基本上都能快速煮爛，如果想要快速的吃到黑米粥，但又沒來得及提前浸泡的，可將黑米放入高壓鍋里煮制，大約上汽后繼續煮10分鐘即可煮爛食用。
擴展資料：1、看。看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
2、聞。聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。