包筍得用什么面 _面粉_經(jīng)驗(yàn)啦

咸菜筍包的做法步驟圖，咸菜筍包怎么做好吃？

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做法
1.把咸菜切細(xì) ，肉切成肉丁，筍用開(kāi)水汆熟切絲，再把這些材料下油鍋炒，放少量水，炒好放涼做餡。
2.把面粉、白糖、酵母、泡打粉全部放入盤(pán)內(nèi)，慢慢加水?dāng)嚢瑁嗝?nbsp;，揉成三光，盤(pán)光手光面光。就是揉至盤(pán)和手上都沒(méi)有面粉粘著，面粉團(tuán)揉成很光滑的樣子。面粉團(tuán)一定要多揉會(huì)，揉透了做出的包子才光滑組織細(xì)密。
3.揉好的面上加蓋一條濕毛巾，攪干的濕毛巾哦！蓋著醒5-10分鐘。
4.把面團(tuán)搓成條狀，切成35-40克左右的面團(tuán) 。把面團(tuán)撒些干粉搟成圓形面皮。
5.面皮上包入涼好的咸菜筍絲餡。包的時(shí)候盡量多捏幾個(gè)折子
6.包好的包子下墊防油紙，放在溫暖的地方醒發(fā)30分鐘左右。我是放入35度左右的烤箱里醒了25分左右，烤箱內(nèi)放入一碗開(kāi)水。
7.蒸鍋加水煮開(kāi)，水開(kāi)后放入醒好的包子。大火蒸10分鐘左右，關(guān)火開(kāi)蓋取出即可。

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主料：面粉500g、筍干100g、豬肉餡500g、雪菜200g 。
輔料：鹽適量、料酒20ml、老抽10ml、生抽25ml、白糖8g、蔥花適量、姜粉3g、五香粉3g、雞精適量、香油適量。
雪菜筍干豬肉包子的做法
1、筍干提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上泡軟洗凈。
2、雪菜也用清水浸泡30分鐘泡去一些咸味。
3、泡過(guò)的筍干切碎。
4、放入盆中備用。
5、豬肉餡加入鹽，白糖，老抽，生抽，姜粉，五香粉，雞精。
6、攪拌均勻備用。
7、雪菜擠干水分切碎。
8、炒鍋倒油倒入雪菜炒出香味關(guān)火。
9、雪菜，筍干，豬肉餡一起放入盆中。
10、加入香油拌均勻成為了餡料。
11、發(fā)酵好的面團(tuán)取出。
12、把面團(tuán)揉均勻搓條切段。
13、取一面團(tuán)搟成圓皮包入餡料。
14、捏成包子生坯。
15、依次做好放入蒸籠，再次發(fā)酵15分鐘。
16、大火蒸制20分鐘。
17、成品。

###其它資料參考###1、準(zhǔn)備豬肉末和春筍。
2、把筍去殼，去老根后洗凈切開(kāi) 。
3、冷水下鍋加入2克鹽煮開(kāi)后撈起。
4、剁成細(xì)末。
5、豬肉里面加入雞蛋，黃酒，鹽，蠔油，鮮醬油按順時(shí)針?lè)较驍嚢栌姓承院笤偌尤肷僭S清水再一次攪拌有粘性。
6、把筍加入攪拌均勻。
7、再加入黃豆醬，白糖和香油后攪拌均勻后備用。
8、面粉里加入2克鹽拌勻，酵母加入溫水?dāng)嚢杈鶆?。
9、把酵母水加入面粉中揉成光滑的面團(tuán) 。
10、蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
11、分成約50克面坯滾圓后蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
12、之后搟成圓皮。
13、加入餡料。
14、收口后放入刷上油的蒸籠內(nèi)，全部做好蓋上靜置20分鐘。
15、開(kāi)水上鍋大火蒸18分鐘后熄火等5分鐘再出鍋。
16、鮮美的汁水已經(jīng)滲透進(jìn)面皮里，好鮮美。
###其它資料參考###用料
面團(tuán): 面粉，糖，酵母，溫水
餡料主料: 肉餡，春筍，玉米粒，青豆粒
餡料調(diào)味: 花椒粉，糖，鹽，蠔油，食用油，香油，蔥姜沫
鮮肉筍丁包的做法
（這個(gè)沒(méi)照哈，代替一下）溫水內(nèi)放入酵母，靜置2分鐘。面粉內(nèi)放入一勺糖，一邊將酵母水慢慢倒入面粉，一邊用筷子攪動(dòng) ，最后用手和成面團(tuán) 。等待醒發(fā) 。
春筍去掉筍衣，切大塊焯水去掉澀味。待筍塊涼了以后，切筍丁備用。剝筍衣這個(gè)方法非常好用，就是把筍對(duì)切，切開(kāi)后再一層層剝?nèi)スS衣就行啦。