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怎么樣用高壓鍋蒸飯( 二 )

生活百科米飯


做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣 ， 將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中 ， 按常規(guī)入鍋蒸即可 。
怎么用老式的高壓鍋蒸米飯
米水適量到進(jìn)鍋煮至大米裂開(kāi)，多余米湯倒出，剩余米湯約低于米一食指左右，蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽之后放好壓力錘 ， 中火燒至壓力錘上汽，然后端開(kāi)放置在微火處約15分鐘后放氣即可 。
在高壓鍋里蒸米飯,放多少水?
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯 。
首先，我們用一個(gè)容器量出米的量 。接下來(lái)第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少 。記住洗米不要超過(guò)3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí) 。這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2 。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以 。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米 ， 沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道 。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的 ， 而且是晾涼的 。只要在鍋里加入少許就可以 。現(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸 。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益 。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿 ， 而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃 。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃 。
做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝乾 ， 再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可 。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟 。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用 。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩飯時(shí) ， 放入少量食鹽水，即能去除米飯異味 。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯 ， 可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處 。
做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉 ， 用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可 。
用高壓鍋蒸米飯
不銹鋼盆放蒸簾上，隔水蒸 。樓上方法是燜飯 ， 燜飯對(duì)水量和時(shí)間要求很嚴(yán)格，較難掌握 ， 很難做出好的米飯 ， 蒸飯容易 。
高壓鍋蒸飯100%成功的方法
1.高壓鍋加水，放蒸簾 。
2.不銹鋼盆放入米，再放入水，通常的水米的體積比為：1.4比1（就是1.4杯水放1杯米），混合一下 。此時(shí)用手指量一下水位 ， 記住此水位 。要從盆底開(kāi)始測(cè)量，如果從米的上面測(cè)量，會(huì)因?yàn)榇竺追植嫉牟痪鶆蛟斐烧`差 。最好固定一個(gè)位置，因?yàn)橛行┡璧资遣黄降模煌恢脺y(cè)量值不一致 。1.4：1 是通常的數(shù)值，可根據(jù)實(shí)際情況增減，一般來(lái)說(shuō)新米少放水，陳米多放水 。
3.淘米 。淘三次，要快淘，減少米上的雜質(zhì)灰塵溶解在水中的機(jī)會(huì)，時(shí)間長(zhǎng)了的話雜質(zhì)會(huì)粘在米上，會(huì)造成米飯口感風(fēng)味不好 。

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