怎么樣做糯米雞 _糯米

糯米雞的做法？

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糯米雞的做法
糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。不妨看看糯米雞的做法。歡迎收藏噢！
糯米雞的做法1做糯米雞所需食材：
主料：糯米150克，肉丁50克，香菇5朵，青豆80克，面粉100克
輔料：生抽適量，料酒適量，鹽適量，胡椒適量，生粉適量
糯米雞的做法步驟：
1、將糯米洗凈后泡上二十分鐘，在里面加幾滴油，放在電飯煲中煮熟；
2、在切好肉丁中加入鹽，生抽, 胡椒，料酒和生粉等調味料，攪拌均勻后腌制十分鐘；
3、將鍋燒熱，放入適量的油，下入腌好的肉丁翻炒；
4、待肉丁翻炒變色后加入切好的蘑菇丁和青豆，一起翻炒；
5、翻炒兩下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入鹽等調味料；
6、翻炒幾下后層入碗中備用；
7、將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒，攪拌均勻后備用；
8、在面粉中加入適量水調成稀糊；
9、將剛才準備好的糯米飯捏成團，將其它的米飯全部都捏成團備用；
10、將糯米飯團放入面粉糊中裹一下；
11、將外面裹上面糊的飯團放入燒至六七成熱的油鍋中炸；
12、不停翻動，炸至金黃色后撈出；
13、放在廚房紙巾上吸油后層入盤中。
糯米雞的做法2原料:黑白糯米、雞胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、鹽、糖、白果、香菇、臘腸、蝦米、紅棗、蠔油、粽葉、牙簽。
步驟:
1、黑白糯米分別加入適量的水，浸泡至少3小時以上，泡好后撈起稍稍瀝干水份
2、雞胸肉切成拇指大小塊，加入適量料酒、淀粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏腌制20分鐘左右
3、白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發和臘腸一起切成石榴籽大小
4、將切好的'配料和泡發好的黑白糯米、腌制好的雞肉丁混合均勻
5、炒鍋里加入適量的油，放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味，中間加入適量蠔油、生抽調味
6、粽葉提前洗凈加入足量的清水浸泡過夜，一片粽葉從中裁成2半后去掉中間的硬筋，對折再裁成4片
7、取2片裁好的粽葉十字交叉，中間放入適量炒好的餡料
8、小心的將粽葉四面對折包起
9、取一根牙簽用別別針的方法，將粽葉固定
10、所有材料包完后，放入蒸籃，入高壓鍋，加入漫過小粽子4cm左右的水，高壓吐氣后轉中火壓20分鐘左右，關火燜30分鐘后即可撈出食用。

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廣東小吃糯米雞的做法
引導語提起糯米雞是廣東人都不陌生，我還是要將它介紹給熟悉的你們。
主料：糯米150克、過濾水適量、雞脯肉50克、水發香菇30克、瑤柱(干貝)15克、板栗仁30克、荷葉2片、咸蛋黃2個
輔料：鹽1勺、雞精適量、白胡椒粉適量、生粉3克、老抽半小勺、蠔油1小勺、色拉油50克
份量：2個
糯米雞的做法
1.糯米淘洗干凈，加入約2倍的水浸泡6小時以上
2.雞脯肉切小丁，加入半勺鹽、少量雞精和白胡椒粉，3克生粉拌勻，腌一個小時
3.水發香菇切碎
4.瑤柱用溫的`過濾水浸泡10分鐘后濾出備用
5.炒鍋倒入色拉油，大火燒熱后下入雞脯肉扒熟