豬肉茴香餃子餡怎么調(diào)好吃 _茴香

茴香餃子餡怎么調(diào)好吃？

文章插圖
茴香餃子餡
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
過程：
1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。
2、在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個(gè)方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個(gè)方向拌勻。
4、然后開始包餃子。包好后煮鍋水，鍋開后下餃子即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

文章插圖
茴香的莖和葉有特殊的香味，是大家青睞的一種美味，廣受喜愛，富含維生素，鈣，以及胡蘿卜素等，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茴香餡餃子怎么調(diào)制主料:豬肉餡（三肥七瘦）新鮮茴香
調(diào)料:生抽，耗油，蔥姜末，料酒，材料油，鹽，味精，雞精，香油等。
1.茴香洗凈控水切碎備用。
2.豬肉餡加蔥姜末，鹽，味精，雞精，材料油香油，生抽，料酒，耗油朝一個(gè)方向用力攪動(dòng)拌均，直到肉餡起膠有彈性為止。然后加入切好的茴香拌均即可包制餃子。
3.如果想吃有湯汁的豬肉茴香餡水餃，在調(diào)制肉餡的時(shí)候，可少量加些鮮湯或清水，由慢到快，朝一個(gè)方向攪動(dòng) ，直到鮮湯或清水和餡料完全融合，一斤肉餡可加鮮湯3兩左右，起膠后放置冷藏鎮(zhèn)30分鐘即可加入切好的茴香拌均即可包餃子啦！
備注:材料油是用，蔥姜，花椒，大料，食用油小火慢炸，直到所有原材料炸干水分，出香味時(shí)挺火浸泡而成。
茴香雞蛋餡的調(diào)制:主料:雞蛋，新鮮茴香，干海米等
調(diào)料:鹽，味精，大豆油，材料油，香油，鹽，味精，姜末，十三香等。
調(diào)制方法:
1.雞蛋打散加少許鹽味，鍋上火燒熱加大豆油下雞蛋液，用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，直到雞蛋成顆粒狀，完全成熟即可，裝盤中涼透。
2.新鮮茴香洗凈控干水分，切碎備用，海米泡水洗凈，剁碎放在切好的茴香盆中。加鹽，味精，十三香，大豆油，材料油，姜末拌均，加入涼透的雞蛋碎粒拌均即可。
備注:雞蛋用大豆油炒制，色澤金黃美觀鮮香，調(diào)制時(shí)加適量的十三香，味道會(huì)更加完美鮮香，另外，拌雞蛋茴香餡，油料要掌控好，千萬不要太多油哦！

###其它資料參考###用料：
主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g 。
1、將蔥、姜切碎；