干豆腐皮涼拌的做法？
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干豆腐涼拌做法，開胃下飯
干豆腐是一種壓成薄片狀的豆腐制品 。有的地方叫它：豆皮、千張、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有豐富蛋白質，礦物質，還能補充鈣質 。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天熱，干豆腐特別適合涼拌著吃，夏季吃干豆腐，涼拌最受歡迎，分享8道干豆腐涼拌做法，開胃下飯，下面分享下做法：
【涼拌干豆腐絲】所需材料：干豆腐3-4張、油鹽適量、香油1湯匙、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、白糖半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成細絲 。
2.大蒜切末，小蔥切蔥花，干辣椒用剪刀剪成段 ， 辣椒籽不要 。
3.鍋內加入水燒開，下入干豆腐焯水，水開后煮1分鐘就可以了，將干豆腐撈出 。干豆腐焯水后，更容易入味 。
4.把焯好水的干豆腐絲撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出 ， 用手攥下水分，干豆腐焯水后，過冷水這一步，不要省略，不過冷水，干豆腐絲容易粘連在一起，吃著也不勁道 。
5.把干辣椒段放入一個耐熱的碗內，再加入蒜末和花椒粉，一半的蔥花，不耐熱的碗，澆熱油容易炸裂 。鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，澆在碗內的調料內 ， 把調料炸香 。
6.碗內再加入鹽、白糖、香油、生抽、攪拌均勻，這樣調料汁就調好了 。
7.把干豆腐絲放在大碗內 ， 加入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下另一半的蔥花，一盤色香味俱全的涼拌干豆腐絲就做好了 。
【油潑干豆腐】所需材料：干豆腐3-4張、綠豆芽1碗、香菜1棵、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6個、海鮮醬油2-3湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成窄一些的條，綠豆芽投洗干凈 。
2.蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切小段 ， 干辣椒對半切開，辣椒籽不要 。
3.鍋內加入水燒開，下入綠豆芽焯燙1-2分鐘 ， 將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用 。
4.鍋內水重新燒開，下入干豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分
5.將干豆腐鋪在盤底，再把干豆腐放在上面，轉圈淋入海鮮醬油 。
6.干豆腐上面放上蔥花，蒜末和干辣椒段，把香菜灑在盤內 。
7.鍋內加入油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油淋在盤內的辣椒段上，吃時拌一下就可以了 。
【干豆腐粉絲拌黃瓜】材料：黃瓜2根、干豆腐3張、粉絲1把、胡蘿卜半根、香菜2棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽適量、白糖1湯匙、米醋1湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、
做法：
1.粉絲放在盆內，加入開水把粉絲燙軟，再用溫水泡發粉絲1-2小時，把粉絲充分泡發好，泡發至無硬心，變透明為好 。
2.黃瓜洗凈，瀝凈水分，先切成片，再切成粗細均勻的絲 。
3.黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘，再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整 ， 以免營養素在泡的過程中從切面流失 。
4.把干豆腐順長切兩半，再疊在一起，切成粗細均勻的絲 。把胡蘿卜切成細絲 ， 香菜切小段 ， 大蒜切末 。
5.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分
6.把黃瓜絲，干豆腐絲，胡蘿卜絲 ， 粉絲 ， 放在稍大一些的容器內，加入辣椒油、香油、鹽、米醋、陳醋、白糖、生抽 。用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可 。
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