羊肉粉絲湯要燒多久 _羊肉

羊肉粉絲湯的做法？

文章插圖
材料
主料：羊肉200g；
輔料：粉絲1小把、鹽適量、大蔥適量、香菜適量、胡椒粉適量、五香粉適量
羊肉粉絲湯
1
羊肉切小塊
2
清水煮開，將羊肉塊焯水
3
焯好水的羊肉塊撈出備用
4
準備大蔥、姜片
5
燉鍋里加水，沒過羊肉塊，放大蔥、姜片，倒入適量五香粉、胡椒粉
6
燉至羊肉軟爛
7
粉絲事先泡軟
8
加入羊肉湯中煮熟
9
加鹽調味，即可出鍋
小貼士
1.我喜歡事先焯水，比直接煮湯撇掉浮沫那種方法更利落些，湯更清亮
2.粉絲事先泡軟，等羊肉湯燉好后再放入，很快就熟了
3.加鹽不要太早，最后調味即可

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主料：粉絲1把、羊肉500克、白菜
輔料：鹽適量、花椒適量、大料1顆、辣椒2個、蔥1/6根、姜5片
1、羊肉（或者羊排）洗凈，涼水下鍋煮開拿出來沖去浮沫，洗凈，水倒掉。
2、重新起鍋下蔥姜蒜花椒大料辣椒，炒香，少了辣椒味道差很多。
3、加入焯水完畢洗干凈的羊肉，炒3分鐘左右，炒出香味。倒入料酒，繼續炒1分鐘左右，也可以添加適當羊肥肉煉出來的羊油。
【羊肉粉絲湯要燒多久】4、添加足量的水，大火燒開，水一定一次性加足了，因為還有粉絲吸水，水若不夠，一定添加開水。
5、水快開的時候打去浮沫，一定從這個程度就開始去浮沫，全燒開以后浮沫去不干凈。
6、倒入砂鍋，然后轉小火慢燉，燉的時候粉絲溫水泡上。
7、燉至9成熟，依次加入粉絲，鹽，中大火燉熟。
8、起鍋，加點雞精，裝盤。

###其它資料參考###用料
主料凍羊肉片200克娃娃菜5片新鮮香菇2個粉絲一把50克泡發好的干黃花菜1小把香菜適量干辣椒2個大蔥1根姜2片
輔料鹽適量生抽適量食用油適量自制桔皮辣椒醬少量
羊肉粉絲湯的做法
1.
凍羊肉片取出，清洗一下，泡去血水，然后加一勺酒釀腌制一下去腥膻味。
2.
鍋內放水煮開，放入粉絲，按照粉絲袋子上的食用說明先煮三四分鐘。
3.
在煮粉絲的時候，我們將香菇洗凈切成薄片。
4.
粉絲煮好，撈出，過下涼水，避免粉絲余熱使得粉絲變糊。
5.
撈出粉絲后，將香菇片和提前泡好的黃花菜倒入水中焯下水。香菇變軟就可以撈出，不要煮太久。
6.
娃娃菜洗凈甩干水，撕成條，焯好水的香菇片和黃花菜裝一起待用。
7.
大蔥洗凈甩干水切成斜段。姜切小條，干辣椒切小段（不喜歡辣的可以不放）。
8.
鍋里的水倒掉，洗凈，擦干水。再開火熱鍋后倒入適量油，大蔥和姜片放入嗆鍋。
9.
大蔥炒軟，加入適量水煮開。
10.
香菜洗凈切好備用。
11.
水燒開后，將娃娃菜、香菇片和黃花菜加入。
12.
娃娃菜煮軟后，加入干辣椒，根據自己口味放鹽和生抽調味。可以舀一點湯嘗下味。
13.
調好味后下粉絲，用筷子將粉絲扒拉開，煮一分鐘。
14.
接著下羊肉片，用筷子將肉片快速劃散。羊肉片很薄，很快就熟，完全變色后就可以關火，利用灶的余熱再加熱一會。
15.
最后裝盤，點上香菜，再加一點自制的桔皮辣椒醬（沒有可不放），最后撒點白胡椒粉。