###其它資料參考###從高壓鍋開始響算起20-30分鐘，份量多就久些 。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品 。鴨肉的營養價值與雞肉相仿 。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉 ， 體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益 。民間還傳說 ， 鴨是肺結核病人的“圣藥” 。
蟲草花燉鴨湯的做法：
1.鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用 。
2.準備湯料 。
3.沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用 。
4.紅棗洗凈去核 。
5.草水用清水洗一下，然后加入開水泡5分鐘備用 。
6.焯好的鴨連同姜片放入燉盅 。
7.加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入 。
8.然后開水加到燉盅約七八分滿 ， 按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線 。
9.用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可 。
拓展資料：
鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來 。其中鴨主要分兩種：一種為：番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨 。在繁殖季節，公鴨能散發出濃烈的麝香氣味，所以又稱麝香鴨 。一種為：水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等 。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補 ， 是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之 。
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多 ， 脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味 。
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