排骨燉豆角得燉多久 _排骨

排骨燉豆角的做法？

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排骨燉豆角
用料
排骨適量
豆角 500g
姜、蒜適量
花椒、大料少許
料酒、生抽適量
鹽少許
紅辣椒（可不放）半個
玉米段（可不放）適量
做法步驟
1、排骨泡出血水，涼水下鍋，加料酒煮開一會兒，撈出備用。
2、煮排骨的時候準備好花椒大料、姜片蒜片、紅椒切塊、甜玉米切塊。
3、鍋內放油，把豆角煸炒一會兒，斷生。
4、炒到全變綠變蔫，盛出備用。
5、油鍋內加花椒大料炸一下，放入姜片蒜片炒香，放入生抽、少量白糖，放排骨翻炒至全部上色。
6、加水蓋過排骨，大火燒開后轉小火燉25分鐘左右。
7、加入豆角、玉米段、少許鹽繼續燉20分鐘左右。
8、加入紅椒翻一下，繼續燉3分鐘左右。
9、加蒜末，翻一下 OK
10、裝盤上桌！
小貼士
1.湯要一次添足，中途加水就不好了；2.排骨至少燉45分鐘以上，如果塊大時間要加長。（想時間短可以用高壓鍋）
排骨的營養功效
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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做砂鍋排骨首先得選新鮮的排骨，剁成寸段，鍋燒水涼水下鍋，下姜片料酒煮開去浮沫撈出，洗凈。另外再準備一個大土豆切塊。鍋洗凈倒油，下入排骨加料酒，醬油，白糖炒至發黃。取砂鍋小火加熱，倒入炒好的排骨，土豆塊。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），蔥切長段，姜切大片，少量冰糖加熱水漠過排骨，加蘑菇精小水燉制一個小時，快熟時加鹽調味。基本上和紅燒排骨的做法差不多，只不過用的鍋不一樣了。如果要喝湯就做清燉的，排骨前期焯水同上，土豆換成冬瓜塊或蘿卜塊。砂鍋倒入開水，放入焯好的排骨和冬瓜塊（蘿卜塊），放蔥段姜片，開大火煮沸二十分鐘左右才能保證骨湯濃白，轉小火燉一個半小時放鹽調味即可。
###其它資料參考###豆干排骨
材料:排骨300克，江豆干30克，生菜干30克。2瓣大蒜和1片生姜。
調料:辣椒醬1湯匙、醬油1湯匙、桂皮1片、香葉2片、八角2片。
做法:1 。干菜提前用溫水浸泡，洗凈瀝干水分備用；
2.往鍋里加水，燒開；
3.水燒開后，焯一下排骨；
4.焯水后，洗去排骨上的浮沫備用；
5.把鍋里的水倒掉，重新擦干，放一點油，油熱香后放入姜片和蒜片；