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刀豆怎么做好吃【刀豆怎么做好吃 吃刀豆的好處】刀豆的主要營養(yǎng)成分包括刀豆球蛋白，淀粉，蛋白質(zhì) ， 脂肪，皂苷，鈣，磷，鐵，維生素B1，煙酸刀豆氨酸等等，一般以嫩莢入菜，可用于煮湯食，炒食，亦可用于做醬菜，味道鮮美且有溫補(bǔ)作用，對脾胃虛弱者尤為適宜 。
木瓜刀豆瘦肉湯材料：刀豆，豬瘦肉片各100克，木瓜片50克，蔥花，姜末各適量 。
調(diào)料：食鹽，料酒，味精，水淀粉各適量 。
做法：
1.豬瘦肉片洗凈，入沸水中汆燙后放入碗中，加食鹽 ， 水淀粉抓勻 。
2.鍋中加適量清水 ， 放入刀豆與木瓜片 ， 煎煮30分鐘，取汁 。
3.砂鍋中倒入刀豆木瓜水和刀豆 ， 加入豬肉片，開大火煮沸 。
4.烹入料酒，煮熟后加蔥花，姜末，調(diào)入食鹽，味精，拌勻即成 。
清炒刀豆材料：刀豆，山藥 ， 藕各100克，西紅柿1個(gè)，蔥絲，姜絲，食鹽，雞精各適量 。
做法：
1.刀豆洗凈 ， 去除兩頭和老筋，洗凈，用水焯到七成熟 。
2.山藥 ， 藕去皮，洗凈切小塊 。
3.西紅柿洗凈切小塊 。
4.將蔥絲，姜絲用油鍋爆香，放入所有原料用旺火爆炒熟，加食鹽，雞精調(diào)味即可 。
核桃炒刀豆絲材料：核桃仁25克，刀豆300克 ， 姜5克，蔥10克，食鹽3克，雞精2克，素有35克 。
做法：
1.將核桃仁用素油炸香 。
2.刀豆洗凈，去掉兩頭和筋，切成細(xì)絲 。
3.姜洗凈 ， 切片；蔥洗凈，切段 。
4.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時(shí)，下姜，蔥爆香 。
5.隨即加入刀豆絲，核桃仁 ， 食鹽，雞精，炒熟即成 。
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