牛腩燉芋頭有什么好吃嗎 _芋頭

紅燒牛腩芋頭有什么好？

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芋頭燉牛腩除了美味，它的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分的。和豬肉相比牛腩基本上是沒(méi)什么肥肉的，油脂要少很多，相對(duì)來(lái)說(shuō)要更加健康。芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和土豆的區(qū)別在于，芋頭的淀粉顆粒比土豆要細(xì)，比較好消化，適合腸胃功能較弱的人。所以芋頭燉牛腩的搭配就很適合現(xiàn)代人作為滋補(bǔ)菜了，是非常好消化的營(yíng)養(yǎng)菜。那它具體還有哪些營(yíng)養(yǎng)是較少人知道的呢？下面就讓我們來(lái)了解下吧。
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。
5.芋頭含有一種天然的多糖類(lèi)植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù) 。

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芋頭牛腩煲
主料：鹵牛腩400g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、芋頭400g
輔料：油30g、鹽1g、生姜4片、大蒜5瓣、干辣椒4個(gè)、八角1個(gè)、香葉1片、花椒15g、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、醬油1/2勺、冰糖10g、小蔥4根、水適量
步驟：
1.備好主要食材
2.切好
3.鍋里放油，加冰糖、生姜、大蒜、花椒、八角、辣椒、香葉小火炒香
4.待冰糖炒化后加切好的鹵牛腩大火炒1分鐘左右
5.加生抽、醬油、料酒翻炒幾下
6.加芋頭翻炒均勻
7.加剛剛能沒(méi)住牛肉的水，再加1勺豆瓣醬
8.大火煮開(kāi)
9.轉(zhuǎn)入湯鍋中中火熬煮
10.剩少量湯汁時(shí)加青椒和紅椒，加1-2克鹽調(diào)味再煮1分鐘左右即可
芋頭中富含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，可以協(xié)調(diào)人體營(yíng)養(yǎng)均衡，達(dá)到補(bǔ)中益氣，助消化的作用，家里在冬季時(shí)可以常吃些芋頭，搭配牛腩一起燉制，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)美味助消化，能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。芋頭有解毒的作用，而且還可以有抗癌的作用，和牛肉一起搭配的話(huà)可以提高人體的免疫力，同時(shí)也可以有幫助消化的效果哦，對(duì)于促進(jìn)代謝和健康有著很重要的意義呢。
###其它資料參考###做法
1.將牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開(kāi)，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)；
2.戴一次性手套將芋頭剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛舴湃肱ｋ顭蹂佉黄馃跻恍r(shí)；
3.吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花
做法二
編輯
功效
芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素，具有健脾強(qiáng)胃、滋補(bǔ)身體的功效。牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素，具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功能。牛肉與芋頭搭配食用，對(duì)脾胃虛弱、食欲不振有防治的作用，還有防止皮膚老化的功效。
材料
主料：牛肉、芋頭，比例為3：2 。
調(diào)料：精鹽、紹酒、味精；蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒。