雞蛋拌菠菜怎么做？
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雞蛋拌菠菜
食材：菠菜一把、雞蛋三個(gè)、食用油少許、生抽一勺、蒸魚(yú)豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺 。
做法：
1、菠菜洗凈去根備用 ， 碗里打入三個(gè)雞蛋，打散，平底鍋預(yù)熱，開(kāi)小火，不用放油 ， 直接倒入雞蛋液，用手搖鍋，把蛋液攤平 。邊緣翹起 ， 翻面 ， 再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步驟繼續(xù)做 。
2、鍋里放水燒開(kāi)，放入幾滴油 ， 然后放入菠菜焯水 ， 大約40秒左右撈出 。放入涼開(kāi)水中洗一下，用手把菠菜撈出，把水?dāng)D干 。
3、把雞蛋皮卷起來(lái)，切成五毫米左右的細(xì)條，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸魚(yú)豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，攪拌均勻后，就可以裝盤(pán)食用了 。
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涼拌菠菜雞蛋絲
食材明細(xì)
主料 菠菜 500克
輔料 雞蛋 3個(gè) 配料 蒜 一頭 蔥花 適量 蘋(píng)果醋 適量 蠔油 適量 海鮮醬油 適量
蒜香 口味 拌 工藝 廿分鐘 耗時(shí) 簡(jiǎn)單 難度
做法步驟
1菠菜去根切段 ， 放入煮鍋的開(kāi)水中抄一下，撈出放入涼水中
2將雞蛋打入碗內(nèi)攪拌均勻后 ， 鍋內(nèi)放少許油 。記住最好用平底鍋，然后用油刷將平底鍋刷上薄薄的一層油就夠了 。我因?yàn)樘珣兴跃蜎](méi)找平底鍋出來(lái)，就用炒鍋了，我放的油其實(shí)都多了，最好再少點(diǎn)3將蛋液分三次倒入鍋中 ， 輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使蛋液均勻一些
4攤好的蛋餅涼涼切成一厘米寬的蛋絲
5菠菜擠干水分備用
6蒜打成蒜汁，將蘋(píng)果醋，蠔油，海鮮醬油倒入蒜汁調(diào)成調(diào)味汁
7最后將蔥花和調(diào)味汁倒入菠菜和蛋絲中拌勻，裝盤(pán)
擴(kuò)展資料
菠菜含有大量的VC，和鈣鐵等礦物質(zhì)，菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用 。電腦工作者、愛(ài)美的人也應(yīng)常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定；同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過(guò)敏者；不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者 。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過(guò)多；另外脾虛便溏者不宜多食 。
###其它資料參考###菠菜炒雞蛋
用料：
菠菜500克雞蛋3個(gè)
鹽少許油少許
雞粉少許
做法：
步驟1
菠菜去根已經(jīng)后放入沸水中焯水，水里加一點(diǎn)油和鹽 ， 這樣可以讓菠菜顏色更鮮艷
步驟2
焯水后的菠菜過(guò)涼水 ， 用手輕輕攥一下，去掉多余水分，切段
步驟3
雞蛋打散，加一個(gè)蛋殼的水和一點(diǎn)鹽攪勻 ， 鍋內(nèi)放入油，油熱后放入雞蛋液快速定型
步驟4
雞蛋定型后加入菠菜，加入少許鹽翻炒，因?yàn)椴げ艘呀?jīng)焯過(guò)水，不需要炒太久
步驟5
加入雞粉調(diào)味，即可出鍋 。
烹飪技巧小技巧：
雞蛋液定型后快速滑到鍋的邊緣，加入菠菜放入鍋中心 ， 這樣雞蛋不會(huì)炒得太老，盡量不要把雞蛋倒出來(lái)，遇冷會(huì)變腥
相關(guān)擴(kuò)展：
菠菜中富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、葉酸等多種礦物質(zhì)，還有大量的抗氧化劑，可以激活大腦功能，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng) ， 因此經(jīng)常吃菠菜對(duì)人的身體是有很多好處的，但是要注意適量，不要過(guò)量食用 。焯一下一般是為了去除菠菜中的草酸，可以使菠菜的口感不會(huì)苦澀，另外通過(guò)沸水的焯煮還能夠去除菠菜表面所攜帶的雜質(zhì) 。一般焯水后的菠菜顏色會(huì)看起來(lái)更加的鮮艷，口感也會(huì)更加爽口 。
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