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泡的茶有渾濁 怎么回事( 四 )

生活百科茶湯


3、第一次茶要過濾 。有些人認(rèn)為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶 。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高 。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲 。
###其它資料參考###信陽毛尖泡茶茶水很渾濁的原因是制造工藝、沖泡方法以及有很多白毛 。
1、制造工藝：信陽毛尖茶湯渾濁與茶葉本身的制作工藝有很大關(guān)系 。近年來 ， 一些廠家片面追求茶葉的細(xì)長形，長時(shí)間在較低溫度的鍋里揉捻，會(huì)增加碎茶量 ， 使湯色非常渾濁 。
2、沖泡方法：沖泡方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致信陽毛尖茶湯渾濁 ， 屬于綠茶 。沖泡正確時(shí)，可以看到湯色清澈明亮，賞心悅目 。錯(cuò)誤的沖泡方法會(huì)讓茶葉上的汗毛脫落更多，所以茶湯看起來會(huì)比較渾濁 。
3、有很多白毛：信陽毛尖茶以芽頭為主 ， 芽頭上有很多絨毛，也就是我們常說的白毛 。毛尖茶在沖泡過程中，有白毛脫落，漂浮在茶湯中，會(huì)造成第一次茶湯出現(xiàn)渾濁 。但這種渾濁不是灰塵，而是茶芽頭上的茶毛，不影響飲用 。
信陽毛尖主要產(chǎn)地
信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的譚家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn) 。
具體包括：浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn) 。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′ 。

###其它資料參考###先天品質(zhì)制作原因
1.普洱春茶芽頭比較多，從外觀上看起來茶葉上的絨毛(也就是通常說的顯毫)會(huì)比較多 。所以沖泡時(shí)茶湯上會(huì)漂浮一層小絨毛，看起來茶湯比較渾濁，但這些絨毛并不代表茶不好 。
2.普洱生茶在沖泡時(shí)茶湯有明顯的渾濁現(xiàn)象 ， 一般是由工藝不到位造成的，如鮮葉殺青受悶，茶質(zhì)受損；揉捻過度 ， 導(dǎo)致茶葉細(xì)胞組織破壞大量角質(zhì)層破碎脫離；干燥不徹底，鮮葉揉捻成條后需要陽光曬干，遇到陰雨天氣，鮮葉沒有徹底干燥也會(huì)造成茶湯渾濁 。
3.普洱熟茶的制作需經(jīng)過一個(gè)渥堆發(fā)酵的過程 。新制好的熟茶 ， 湯色是達(dá)不到紅濃透亮的 。只要湯色紅潤，滋味鮮活干凈，那么這款熟茶品質(zhì)是可以信任的，等半年以上再喝，你會(huì)發(fā)現(xiàn)熟茶的渥堆味不見了 ， 而且湯色透亮 。
需要注意的是：若熟茶不但茶湯渾濁 ， 還沉褐發(fā)悶 ， 渥堆味重，葉底沒有活力，就說明這款熟茶可能是制作工藝的不到位 ， 發(fā)酵溫度沒控制好 。
后天儲(chǔ)藏沖泡原因
1.倉儲(chǔ) 。普洱茶屬于后發(fā)酵茶 。倉儲(chǔ)環(huán)境對(duì)普洱茶的陳化至關(guān)重要 。若茶葉的倉儲(chǔ)環(huán)境長期高溫高濕，普洱茶的內(nèi)部微生物會(huì)處于高速轉(zhuǎn)化的狀態(tài)中，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生其他霉菌 ， 使普洱茶的轉(zhuǎn)化過程非常不穩(wěn)定，這樣的茶沖泡后茶湯渾濁，口感欠佳 。
2.撬茶 。餅、磚、沱等形狀的普洱茶，沖泡前都要進(jìn)行撬茶這一步驟 。若在撬茶時(shí)，撬茶方式不恰當(dāng)，把茶撬的太碎 。細(xì)碎的茶末融入茶湯中，會(huì)使得茶湯渾濁 。
3.沖泡方式 。如注水時(shí)水柱太粗、太高 ， 都會(huì)把茶葉翻滾起來，此時(shí)茶葉中較小物質(zhì)（例如茶毫）混雜于茶湯中，茶湯出現(xiàn)渾濁 。沖泡普洱茶注水時(shí)不能過快 ， 且不能直接沖擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下，出湯時(shí)也不能操之過急，以免茶葉碎末跑出 。

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