2、很多人在燉羊肉時 ， 認為羊肉的腥膻味大 ， 所以放了很多的蔥姜八角花椒，結果使燉出來的羊肉味道變得很差 。
3、很多人燉羊肉，會在羊肉下鍋燉的時候，就放上鹽調味，其實這種做法是錯誤的，提前放鹽只會讓羊肉吸收更多的鹽分 ， 使肉吃起來發柴 ， 羊肉湯喝起來也更咸 。
正確的做法是在羊肉燉至10-20分鐘后，再放鹽調味 。這樣鹽的咸味才不會提前滲到羊肉里面，羊肉不發柴，羊肉湯也會更加鮮美 。
###其它資料參考###30分鐘左右，如果是不帶皮的羔羊，20多分鐘即可 。
擴展資料
去除膻味
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 滾開后將羊肉撈出 ， 再單獨烹調，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調 ， 也可去除羊肉膻味 。
3、綠豆去膻法煮羊肉時 ， 若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后 ， 切成片、絲或小塊裝盤 ， 然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用 。過些時候 ， 料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。
參考資料：百度百科-煮羊肉
###其它資料參考###羊肉燉1-2小時左右 。對于牙口不好，想要吃較為軟爛一點的羊肉，則需要延長燉羊肉的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行 。羊肉（古時稱為羖肉、羝肉、羯肉）是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，為全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃 。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少 。它最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品 ， 深受人們歡迎 。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落 。
###其它資料參考###燉湯的話,應該燉2-3個小時,這時的羊肉燉得非常的爛而且羊湯也非常的白 。羊肉買回來焯水的時候里面一定要加入適量的料酒 ， 這樣燉出來的羊肉湯沒有膻味；在燉羊肉湯的時候里面還可以加入豆腐塊，這樣羊肉湯會很鮮美很白 。
###其它資料參考###高壓鍋壓羊肉需要半個小時左右 。一般來說，我是不建議用高壓鍋在烹制羊肉的 。因為高壓鍋主要以水為介質的烹調方法 ， 例如燜、煮、燉等是廚房最常用的技法之一 。用水傳熱均勻而溫和，但受限于沸點，水在海平面所能達到的最高溫度是100℃ 。在這個溫度下，燉排骨40分鐘起步 ， 燜牛腩最少1個半小時 ， 煲湯則需2小時以上 。
高壓鍋的工作原理很簡單：通過增大壓力提高水的沸點，從而增加傳熱的效率 。它能達到的最高溫度在120℃左右 。我們知道，溫度提高可以加快化學反應的速率，這20℃的差距能將烹飪的效率提高2-4倍 。平時需要慢燉兩個小時的牛腩，用高壓鍋只用20-30分鐘就能壓得軟爛 。
但與此同時，高壓鍋也有不少質疑的聲音 。比如總有人擔心高壓鍋會不會爆炸，許多人甚至因此不敢用（使用之前務必仔細看說明書） 。
制作羊肉的時候，可以搭配蔬菜一起煮，不要單獨煮 ， 這樣口感會很差 。可以搭配蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜一起燉 ， 這樣吃起來才不會上火 。
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