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羊肉煲多久好( 二 )

生活百科羊肉


吃羊肉還可以起到暖身作用，讓抵御寒冷的能力變得更強(qiáng)，吃完以后身體就能變得非常暖和，手腳冰涼的問(wèn)題能得到改善 。

羊肉煲多久好

文章插圖
羊肉燉多久才會(huì)爛
一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開(kāi)始有嚼頭 。然后轉(zhuǎn)小火再燉15-20分鐘 。整個(gè)過(guò)程半小時(shí)左右 。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒(méi)有嚼頭短一些 。
高壓鍋燉羊肉的家常做法：
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然后冷水入鍋焯一下水，去掉血沫 。
2、取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中 。水剛好蓋過(guò)肉 。然后開(kāi)大火煮開(kāi) 。
3、上汽(陀螺開(kāi)始旋轉(zhuǎn))后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘 。
4、20分鐘后，關(guān)火 。待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后，打開(kāi)鍋蓋，加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶開(kāi)火，繼續(xù)燉5分鐘 。(蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時(shí)再燉蘿卜)
5、5分鐘后，蘿卜羊肉均已燉好，關(guān)火，待高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋放鹽即可 。
羊肉燉多久才會(huì)爛，羊肉燉不爛怎么辦
羊肉燉不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄 。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的 。
2、如果是買(mǎi)回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時(shí)可不必急于烹調(diào) 。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍 。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時(shí)間大大縮短，羊肉鮮嫩可口 。
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬，羊肉會(huì)非常的難吃 。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過(guò)程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香 。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住 。冷水下鍋能把里面的味道煮出來(lái) 。
4、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度 ， 起到燜的作用，燜一會(huì)容易爛一些 。
5、煮羊肉時(shí)，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水 。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟 。
6、燉羊肉時(shí)，可選擇加些酒或醋 。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛 。
7、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變 。如果家中沒(méi)有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用 。
8、鍋里水開(kāi)后一定轉(zhuǎn)小火慢燉 ， 同時(shí)放干山楂片，這樣會(huì)加快軟的程度

###其它資料參考###一、燉羊肉要多長(zhǎng)時(shí)間
一般情況下燉2小時(shí)左右的時(shí)間，羊肉就能煮爛 。但是如果想要吃比較軟的爛一點(diǎn)的羊肉，那就需要燉的時(shí)間久一點(diǎn)了，一般情況下，煮羊肉的話需要1個(gè)小時(shí)的時(shí)間便可以熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時(shí)以上，但如果用高壓鍋煮的話1小時(shí)就可以了 。
二、燉羊肉需要注意什么
1.和蔬菜一起燉
我們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候一定要搭配著蔬菜一起來(lái)燉 ， 不要單獨(dú)的只燉羊肉 。如果和蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜在一起燉的話，這樣吃起來(lái)才不會(huì)上火，所以燉羊肉的時(shí)候要放點(diǎn)蔬菜 。
2.把握烹制時(shí)間
在燉羊肉時(shí)烹制的時(shí)間是非常重要的 。我們燉的時(shí)間不能太短，但也不能太長(zhǎng) 。燉的時(shí)間如果太長(zhǎng)，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失，而且還非常容易燒焦，這樣不但會(huì)影響羊肉的美味 ， 還會(huì)對(duì)人的身體造成危害 。但是如果燒的時(shí)間短的話 ， 肉還沒(méi)有變色就開(kāi)始吃，雖然吃起來(lái)似乎感覺(jué)肉很嫩，口感不錯(cuò)，但是吃了因?yàn)闆](méi)有熟透的羊肉，很容易肚子不舒服，拉肚子的 。所以一定要把握好烹制的時(shí)間 。

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