4.時間到了 ， 冬瓜已經腌制出很多水來 ， 用手把冬瓜擠干水分，然后放入韭菜里面 。接著再把炒好的雞蛋碎也放入冬瓜里面，現在開始來調味 。放入少許鹽，少許胡椒粉，少許雞精 ， 少許香油增香，然后用筷子把它們充分攪拌均勻，放在一旁備用 。
5.把面團取出來 ， 先揉一下面團 ， 然后把面團搓成長條 ， 接著再切割成大小均等的餃子劑子 。取一個小劑子，用搟面杖把它搟開，搟成一個餃子皮，全部的餃子皮做好了 。取一張餃子皮，用勺子舀適量的冬瓜餡在餃子皮上，按照自己喜歡的樣子把餃子包起來 。
6.起一鍋，里面先燒一鍋開水，水開后把餃子放進去 。煮的時候要不時地用鏟子輕輕地推動一下，這樣能夠防止餃子粘連在一起 。等煮至餃子全部浮起來，餃子變得鼓鼓的，就可以控水撈出來了 。
7.清香美味的冬瓜餃子就做好了，光是看著就知道，它的皮特別的薄，而且餡料十足 。吃一口 ， 里面的冬瓜餡吃起來鮮嫩多汁，又不會到處流湯汁，真的是太好吃了 。再根據自己的口味調一個喜歡的料汁 ， 那就更美味了 。
###其它資料參考###秋天了，用冬瓜和它包餃子，比韭菜餡味美，大人小孩都愛吃
家有學生 ， 美食就得豐盛著點 ， 尤其是早餐，好在有些工作可以提前做，這樣早上就不忙活了 。家人一直愛吃帶餡的面食 ， 做蒸餃是正確的選擇，面團和餡睡前弄好，早上吃蒸餃也就20多分鐘的事兒，那么這個季節，用啥菜包餃子好吃呢？
給大家分享一個很新鮮的搭配，冬瓜和白蘿卜！這是一個偶然發現，原因是家里的白蘿卜就剩半個了，包餃子也不夠四口人吃呀，瞧著邊上放著的冬瓜 ， 就把它們倆混搭了，沒想到可香了，冬瓜也不是那么沒滋味了，蘿卜氣也沒那么重了，關鍵的一點是它倆做餡很省事，放點鹽拌一拌剎水就可以了，不用焯水，寶爸說這餃子比韭菜茴香的都好吃呢！
秋季很適合吃白蘿卜和冬瓜 。白蘿卜，促進消化和營養吸收，對腸胃也好；冬瓜，含粗纖維，清理腸道還去火 ， 適合秋季干燥 。
用白蘿卜和冬瓜做餃子餡，更適合用蒸的方法，面團采用燙面，這樣即使涼了也不硬；其次，這倆太素，有肉才香哦！下面寶媽就邊做邊講解，文末還有要點小總結，別忘了看，這款餃子可是三餐都適合呢！
【冬瓜白蘿卜豬肉蒸餃】做法
需要的食材：普通面粉320克 ， 去皮去瓤冬瓜凈重380克 ， 白蘿卜300克 ， 豬肉餡150克，姜末，鹽 ， 植物油，料酒，醬油 ， 白胡椒粉
第一步 ， 面粉舀入盆里，分次加剛燒開的水，用筷子拌面絮 ， 不燙手后揉成光面團 ， 餳20分鐘 。如果是做早餐用，睡前揉面團，涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏室餳一夜再用
第二步，冬瓜削皮去瓤洗凈，白蘿卜洗凈
第三步 ， 用擦菜板把冬瓜和白蘿卜擦成短絲 ， 加入鹽拌勻，剎水8分鐘 。如果著急用，就上手反復抓到出湯，這樣也就兩三分鐘的事兒
第四步，調肉餡，餃子好不好吃就在這一步 。肥瘦豬肉餡裝入大一點的盆里，加入3勺清水 ， 1勺料酒，2勺醬油，順著一個方向攪滋潤有黏性，再放姜末、白胡椒粉、鹽、植物油 ， 用筷子攪勻攪粘
第五步，剎過水的冬瓜和白蘿卜攥水后放入肉餡盆里
第六步，順著一個方向攪勻就可以了，這個香噴噴的冬瓜白蘿卜豬肉餡就調好了
第七步，餳過的面團搓長條，切劑子，按扁搟圓形面皮，包入冬瓜白蘿卜豬肉餡，捏褶包成蒸餃的形狀，放在提前準備好的蒸鍋里，34寸的大蒸鍋 ， 已經加夠水 ， 屜上也刷了少許植物油油防粘 。大火燒開蒸餃子，上汽后開始計時蒸15分鐘
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