長(zhǎng)茄子怎么腌制好吃 _茄子

腌茄子的制作方法？

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腌制茄子方法和步驟如下：
原料：茄子10個(gè)、蒜兩頭、香菜50g、鹽50g 。
1、茄子洗凈上蒸鍋蒸熟后晾涼備用。
2、蒜頭搗蒜蓉備用。
3、香菜切沫備用。
4、將茄子剖開(kāi)把蒜蓉、香菜夾在中間然后撒少許鹽在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上。
5、取過(guò)盛放腌菜的容器底部撒一層鹽，然后將剝好的茄子碼放在內(nèi) 。
6、碼好一層再撒一層鹽繼續(xù)碼放直到全部完成，蓋好蓋子放置陰涼處5至7天就可以吃了。

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提前準(zhǔn)備的材料包括:茄子500g，香菜100g，大蒜100g，鹽30g 。
1.第一步，選擇一個(gè)新鮮的茄子，如下圖所示。
2.茄子用清水洗凈，放入蒸籠蒸熟，如下圖所示。
3.茄子蒸熟后，放在一邊晾涼。香菜切?。?大蒜切碎備用，如下圖。
4.然后將香菜、蒜、鹽混合，靜置10分鐘，如下圖所示。
5.用刀在茄子中間切一刀，如下圖。
6.茄子中間放餡料，如下圖。
7.放在容器里，放在冰柜里，等第二天品嘗，這樣腌茄子就做好了。
###其它資料參考###腌茄子的做法：
備用食材：茄子10個(gè)，大蒜250克，香菜1把，味極鮮50克，紅椒1個(gè)，香油少許，麻油少許；
制作過(guò)程：第一步，茄子準(zhǔn)備出適量，將其仔細(xì)清洗干凈，然后將茄子的一邊豎著切一刀，在鍋中添上水，隔水放入茄子開(kāi)始蒸，差不多10分鐘的時(shí)間；
第二步，在這個(gè)過(guò)程中，大蒜剝皮后，用料理機(jī)將其打成蒜末，香菜摘洗干凈后控水，切成末，紅椒洗凈后同樣也需要切成末；
第三步，所有的食材一同放入一個(gè)碗中，加上點(diǎn)味極鮮、花椒油、香油和蠔油，再加上一點(diǎn)點(diǎn)的涼白開(kāi)，混合攪拌均勻，成調(diào)料；
第四步，待將茄子蒸熟后，盛出來(lái) ，將其晾至不燙手的時(shí)候，將拌好的調(diào)料從茄子開(kāi)口的地方塞入，按照這個(gè)方法依次將其處理好；
第五步，準(zhǔn)備出一個(gè)事先殺毒處理過(guò)的容器，將加上調(diào)味料的茄子放入在容器中，加上蓋子放入冰箱中腌制，差不多1天時(shí)間就可以吃了。
秋后的茄子相對(duì)有些老了，價(jià)格也會(huì)比較實(shí)惠，但將其做成涼拌菜吃口感不是很好，因此人們便選擇將其腌著吃，搭配各種調(diào)味料簡(jiǎn)單腌一腌，茄子軟嫩多汁口感特別好，尤其是搭配上蒜蓉，整體蒜香味濃郁，讓人僅是聞著便能食欲大開(kāi)，腌茄子我家大人和小孩都非常喜歡吃，所以我一做就是10斤，放在冰箱中保存，隨取隨吃，特別的方便，相信大家看完食譜后便能發(fā)現(xiàn)腌茄子的方法并不難，掌握好其中的方法和技巧，腌茄子不僅是好吃，而且存放時(shí)間還特別長(zhǎng)，喜歡吃的便可著手做了。
烹飪小技巧：
1、茄子最好選擇長(zhǎng)茄子，而不是圓茄子，做腌茄子效果會(huì)更佳，茄子切成段或者是用整根來(lái)蒸都可以，注意要在一邊切一刀，這樣更易后續(xù)塞入料汁；
2、如果一次性做得比較多，茄子、紅椒、香菜等分別洗凈后，需要徹底控干表面的水分，保證無(wú)生水，保存的時(shí)間才會(huì)更加長(zhǎng)，蒜蓉可以手動(dòng)刀切，亦可打成蒜泥，按照個(gè)人的習(xí)慣做便可；
3、調(diào)料汁的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)搭配，加上點(diǎn)涼白開(kāi)是為了降低咸味，盛放的容器記得也一定要保證無(wú)水無(wú)油，茄子會(huì)保存更長(zhǎng)的時(shí)間，腌茄子放在陰涼干燥的地方或者是冰箱中都可。