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核桃醬用來做什么吃( 二 )

生活百科核桃


另外，我會(huì)告訴你，我曾經(jīng)在深夜餓到炸裂 ， 冰箱里只剩一瓶榛子醬，然后吃到停不下來嗎？
不過，你要是以為堅(jiān)果醬命中注定只能抹吐司，你就錯(cuò)了！
泡燕麥、拌沙拉、打奶昔、做甜品 ……可塑性極強(qiáng)的堅(jiān)果醬，忽而自帶主角光環(huán)，各種拓展技能菜式，不僅簡單實(shí)用快手，還 顏值甚高，洋氣十足。
而這，都是吃把花生絕對(duì)無法滿足你的 。
對(duì)了，為了方便你們，企鵝君把各種堅(jiān)果醬的特點(diǎn)都?xì)w納好了 。
I. 當(dāng)我們談?wù)搱?jiān)果醬的時(shí)候 ， 我們說的是什么醬
絕對(duì)不是超市里那種加了額外糖和油的堅(jiān)果醬 。
堅(jiān)果磨成醬后，油脂容易分離，因此不少品牌會(huì)加入氫化植物油作為穩(wěn)定劑，營造出討喜的絲滑質(zhì)地 。而打著“低脂”標(biāo)簽的醬也不一定健康，為了彌補(bǔ)低脂損失的口感，有的品牌會(huì)添加額外糖分，熱量反而更高 。
So，如果你看到配料表里白砂糖緊隨在堅(jiān)果后面，那就把它放回貨架吧 。
選購堅(jiān)果醬只有一個(gè)原則： 配料表越簡單越好。最理想的堅(jiān)果醬應(yīng)當(dāng)只含有堅(jiān)果本身 ， 少許鹽或糖也可以接受 。這種天然堅(jiān)果醬 容易分層，需要攪拌 。它也許沒有柔順質(zhì)地，也沒有隱射著卡路里的香甜口感 ， 但至少比添加氫化植物油的堅(jiān)果醬要健康得多 。
另外，許多堅(jiān)果醬都有生熟之分，生磨容易有青澀味道，烤熟后磨制的往往更香 。當(dāng)然，烤制過程會(huì)破壞少許營養(yǎng)素，但影響并不大 。畢竟，堅(jiān)果醬這種東西，還是好吃最重要嘛 。
II.堅(jiān)果醬家族和它們的花式吃法
1｜花生醬
兩大勺（約32g）所含營養(yǎng)成分：
卡路里 190kcal，脂肪 16g，蛋白質(zhì) 8g ， 膳食纖維 2g
花生醬大概是陪伴人類最久的堅(jiān)果醬了，歷史上有很多人聲稱自己發(fā)明了花生醬 ， 但最早的發(fā)明權(quán)應(yīng)當(dāng)歸于3000多年前南美洲的印加人，他們把花生醬作為祭祀和隨葬用品 。
不要問我為什么 。大概花生醬和祭祀的油膏有點(diǎn)像親戚吧……
現(xiàn)代花生醬起源于于1895年，家樂氏麥片的創(chuàng)始人約翰·凱洛格（Dr. John Harvey Kellogg）將生花生磨成醬，為療養(yǎng)院病人補(bǔ)充蛋白質(zhì) 。不過，受技術(shù)所限 ， 當(dāng)時(shí)的花生醬，吃起來比干吞沙子好不了多少 。直到1922年，喬瑟夫·羅斯菲爾德（Joseph L. Rosefield）才研發(fā)出了新的攪拌方式，使花生醬質(zhì)地更細(xì)膩 ， 油脂乳化更均勻 。
花生醬 不僅物美價(jià)廉，而且 蛋白質(zhì)含量超高  ， 很受健身黨偏愛，和另一款明星食材燕麥片搭配 起來尤其和諧 ， 用來當(dāng)早餐最合適了 。
花生醬香蕉燕麥粥
原料｜Ingredients
燕麥片……1/2 cup
牛奶……1 cup
花生醬……2 tsp
香蕉……1 根
步驟｜ Step by step
step1： 取半根香蕉壓泥，與花生醬、燕麥、牛奶、混合加熱5分鐘，或冷藏過夜 。
step2： 將剩下半根香蕉切片，用作裝飾 。
2｜杏仁醬
兩大勺（約32g）所含營養(yǎng)成分：
卡路里 186kcal，脂肪 16g，蛋白質(zhì) 7g ， 膳食纖維 4g
如果吃膩了花生醬，想嘗試一下其它種類的堅(jiān)果醬，那么用美國大杏仁（巴旦木）研磨而成的杏仁醬絕對(duì)是首選 。其質(zhì)地和稠度與花生醬最接近，香氣清淡又百搭 。
杏仁醬的蛋白質(zhì)含量高，維生素 E 也不少 。更重要的是，它的 纖維素含量是所有堅(jiān)果中最高的 ， 飽腹感滿滿 ，最適合減肥又怕餓肚子的小伙伴 。
所以，若是沙拉吃不飽，就調(diào)點(diǎn)杏仁醬當(dāng)沙拉汁拌一拌吧！
亞洲風(fēng)味杏仁醬沙拉汁
原料 ｜Ingredients
杏仁醬……2 tbsp

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