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開胃助消化蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質 ， 能增進食欲，促進消化 ， 開胃健中，而胡蘿卜味道甘甜，含有大量的纖維素 ， 不僅增添了整道湯品的甘甜之味和艷麗色澤，讓人看著就食欲大開，而且吃后能促進腸胃蠕動，幫助食物消化，緩解便秘癥狀 。
降糖降壓蓮藕和胡蘿卜都是低糖食物 ， 而且蓮藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合 ， 使其從糞便中排出 ， 從而降低血液中膽固醇含量；加上胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及降低血壓的作用，因此兩者共同燉湯食用對于三高患者有很好的保健作用 。
美容養顏胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素和花青素，一個皮膚中抗氧化劑濃度高的人，其皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少，食用這類食物能減少皺紋 ， 美容養膚 。另外蓮藕中維生素C和維生素B含量也十分豐富，其中維生素C也是抗氧化食物，而維生素B有緩解皮膚干燥、脫皮的作用，因此食用蓮藕胡蘿卜湯有很好的美容養顏功效 。
瘦身減肥蓮藕胡蘿卜湯熱量較低 ， 吃了不僅不用擔心變胖，加上蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，還能減少脂類的吸收，配以胡蘿卜中的高量植物纖維不僅增加了飲食的飽腹感，減少其他食物的進食量 ， 同時纖維素還能促進胃腸道的蠕動 ， 促進排便，減少食物在胃腸道中的停留時間 ， 減少機體對食物中脂肪的吸收，堅持食用，可達到一定的減肥瘦身效果 。
【蓮藕胡蘿卜湯的功效與作用】
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