第三步：蒸鍋中放入適量的熱水 ， 然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中 ， 同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘后即可關火 。
第四步：鍋中燒少許的熱油，然后將熱油和生抽淋到雞蛋羹上 ， 接著撒上適量的香蔥，即可飲用 。
【蒸雞蛋的注意事項】：
1、蒸雞蛋時，100克蛋液對應180克的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩 。大家蒸雞蛋時，最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時 ， 溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結的更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩 。
2、大家攪拌好蛋液后，需要進行過濾，因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩，如果在蒸雞蛋時，能蓋上一個碗，還能使蒸好的蛋液平滑如鏡呢 。
3、一般2個雞蛋蒸12分鐘即可，如果一個雞蛋只需要蒸9分鐘，蒸雞蛋的時間不要過長，不然會使雞蛋喝著不鮮嫩呢 。
4、很多人問我，蒸雞蛋時為什么放胡椒粉，其實胡椒粉具有非常好的去腥的作用 ， 只要加少許，就能使蒸好的雞蛋非常香 。
蒸雞蛋時，一個雞蛋放多少水？1個50克的雞蛋放90克的水即可，只要按照這個比例蒸雞蛋，保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩
###其它資料參考###蒸蛋要加的水是雞蛋的1.5-2倍 。
蒸蛋時 ， 水不宜過多或過少，如果水量過多，雞蛋不易成型，而且口感不緊實 ， 比較稀 ， 如果水量過少，雞蛋會出現(xiàn)較多氣孔，影響美觀，并且口感較硬，因此蒸蛋時，蛋與水的比例為1：1.5或1：2 。
###其它資料參考###蒸雞蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水 。
用三十到四十攝氏度的溫水做會更好吃 。
蒸雞蛋羹的做法有以下幾個步驟 。
一、材料準備 。
雞蛋2個、溫水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml） 。
二、制做方法 。
1、將雞蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結 。（可用打蛋器
打至起泡即可）
2、加入溫水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻 。
【怎么蒸雞蛋羹放多少水】3、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整 。
4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘即可 。
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩 。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 。
具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚的作用 。
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