紅燒牛肉可以放黃豆醬嗎？
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第一步：取出兩塊鹵牛肉將它們先切成幾瓣，然后慢慢改刀切成小塊備用 。再取10瓣大蒜拍一下備用，一小塊生姜切成片，將姜和蒜放到一起備用 。
第二步：炒鍋里面加入少量的油，等到油溫到達四成熱的時候倒入切好的鹵牛肉開大火爆炒大約兩分鐘左右會看到牛肉表面有油泡了，這個時候加入適量的白酒煸炒幾下 ， 再倒入姜片和蒜瓣煸炒入味 。剛開始就煸炒鹵牛肉可以將牛肉里面的水分炒出來一些，一會做紅燒牛肉的時候就更入味了 。
第三步：調料煸炒出香味之后倒入適量的清水開大火燒開，再倒入2勺番茄醬和適量的老抽繼續攪拌均勻之后加入黃豆醬和一勺甜面醬攪拌均勻，最后加入一小盆清水大火燒開 。這一步大家注意黃豆醬、甜面醬、老抽等調料都是咸味的在用量上不要過多，否則做出來的紅燒牛肉會非常的咸，不好吃 。
第四步：水燒開了之后蓋上鍋蓋燜煮大約20分鐘后打開鍋蓋轉到中小火收汁，大約十分鐘之后湯汁就變得很少了，加入3克胡椒粉、2克白砂糖再次攪拌均勻后繼續收汁，一直到牛肉表面色澤紅亮并不斷有紅燒牛肉的香味冒出來之后就可以出鍋了 。
喜歡吃軟爛一點的紅燒肉的朋友們可以在小火燜煮的時候多煮一會兒，大約延長10到20分鐘燜煮時間會讓紅燒肉更嫩，更加入味 。覺得紅燒肉燜煮時間過長又怕不入味的朋友們可以在這一步改用高壓鍋來燜煮牛肉，用中火大約燜煮20分鐘牛肉就會變得很軟爛了 。胡椒粉和白糖都是用來調味的 ， 最后放入他們翻炒一下會更好吃哦
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紅燒牛肉需的調料有酒釀、紹酒、糖、醬油、雞精、胡椒粉、香油等 。
制作過程
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
【紅燒牛肉放什么醬】功效
牛肉含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力 ， 對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用 ， 為寒冬補益佳品 。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
###其它資料參考###紅燒牛肉的做法：
備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個 ， 干紅辣椒5個，料酒3湯匙 ， 花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；
制作過程：第一步，首先準備一大塊牛肉，將其沖洗干凈后，放入在一個加上清水的容器中，浸泡半個小時，中途需要換掉泡出來的血水 ， 保持水的干凈，待將牛肉泡好后，切成大小適中的塊；
第二步，鍋中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，開始焯水，待水煮開后，用勺子將上面的浮沫撇干凈，繼續煮2分鐘，將牛肉撈出來，用溫水沖洗干凈后，瀝干水分，同時大蔥洗凈取蔥白切成段；
第三步 ， 生姜洗凈后，切成片，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后，放入蔥姜、八角、草果和干紅辣椒，將其中的香味煸炒出來，然后放入瀝干水分的牛肉，繼續煸炒，待炒至牛肉的表面變成微黃色；
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