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紅燒牛肉放什么醬( 二 )

生活百科牛肉


第四步，這個時候就可以放入3勺的紅燒醬油，以及3勺的料酒，翻炒均勻后，加上與鍋中食材齊平的水，開始燉煮 ， 如果時間緊迫 ， 也可以換做用高壓鍋燉煮 ， 待將鍋煮開后 ， 轉至小火慢慢燉；
第五步 ， 具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味 ， 同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用 。

###其它資料參考###紅燒牛肉的配料：
主料：牛肉適量 。
輔料：土豆適量、大蔥適量、胡蘿卜適量、姜片適量、八角適量、紅辣椒適量、桂皮適量、草果適量 。
配料：冰糖適量、味精適量、鹽適量、老抽適量、十三香適量、生抽適量、料酒適量 。
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊 。
2、炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了 。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙 。小火燜一下，讓牛肉上色 。
4、放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水 。
5、轉砂鍋燉一個小時調鹽味 。繼續燉一個小時 。
6、最后放味精提味即可 。

###其它資料參考###紅燒牛肉面
用料：
辣椒絲；牛肉（帶肥的）；面條；青菜；番茄；大蒜；生姜；香葉；陳皮；八角；小茴香；桂皮；洋蔥；香蔥；冰糖；醬油；番茄醬；豆瓣醬
做法：
買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物
把牛肉放在清水里浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時
把牛肉剁成大塊
鍋中加入冷水放入牛肉
煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用
準備好調料,小茴香和大茴香
熱鍋冷油
加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥
加入一小塊冰糖翻炒到融化
加入一勺番茄醬
加入一勺豆瓣醬
加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁
加入焯好水的牛肉塊翻炒
牛肉塊上色后加入醬油再翻炒
牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋
大火煮到保險蓋發出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了
在另一鍋里放水煮開 ， 把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好
###其它資料參考###紅燒牛肉制作方法如下：
1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥 。
2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用 。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片 ， 蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸制5分鐘左右 。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內 ， 加入清水，水量與牛肉的比例為5：1，大火燒開 。
5、水沸后將火轉小一點 ， 加入大料、香葉適量、醬油適量、醋少許、糖少許（、燉半小時 。
6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒 。在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒 。
7、牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥 。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅，收下汁即可關火入盤 。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，來源是奶牛、公牛、小母牛 。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，它脂肪含量低，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 。
###其它資料參考###主料】

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