炸小魚怎么炸好吃嗎 _小魚

怎么炸小魚最酥最好吃？

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食材：小魚兒1斤、姜片、小蔥
調(diào)料：淀粉4小勺、面粉4小勺，料酒1小勺、鹽巴1小勺、胡椒粉1小勺
材料：黃瓜香魚250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、面粉2湯匙、白醋小半勺。
做法：
市場買回來的小魚兒清洗干凈，不用去內(nèi)臟，也不用去鱗。把洗干凈的小魚兒放入盆中，加入料酒、胡椒粉、鹽巴、小蔥擠出汁攪拌均勻腌制10分鐘。
腌制的過程中我們調(diào)一下干粉，干粉我是用淀粉和面粉1：1，4勺淀和4勺面粉混在一起拌均勻待用。干炸小魚兒，別總是用淀粉，教你小竅門，炸得又酥又脆。
腌制10分鐘的小魚兒瀝干水分和調(diào)料，把姜片和小蔥也夾出來，然后倒入調(diào)好的干粉，拌均勻，把每條小魚兒都粘均勻干粉。
起鍋燒熱加入食用油，油燒至5成熱倒入下小魚兒炸。小魚下鍋輕輕攪散炸至定型出鍋。
讓油溫升至7成熱，也就是油冒煙再一次把小魚兒倒入油鍋炸，翻幾下后調(diào)成中火，炸至金黃色即可出鍋裝盤。
又酥又脆的油炸小魚兒做好了，你看會了嗎？廚藝不精，請供參考！

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小魚本身味道就特別鮮美，經(jīng)過油炸后香酥可口，非常好吃，并且營養(yǎng)豐富又補鈣，基本上是吃不出魚刺，嚼起來嘎嘣脆，想要炸出的小魚好吃又酥脆，首先要選擇新鮮的小魚，掌握好油溫，剛開始要小火慢炸，最后再用大火復炸一次，這樣炸出來的小魚從外面到里面的刺都是酥酥脆脆的，還不油膩。
【炸小魚怎么炸好吃嗎】小魚也是很有營養(yǎng)的，特別是小魚的骨頭比較軟，把小魚拿來炸著吃，連骨頭刺都一起吃了，這樣吸收的鈣就更多，特別是小孩經(jīng)常吃魚，有助于生長發(fā)育和智力發(fā)展，我家小孩就愛吃，用小魚炸著吃，還不用害怕刺會卡著小孩喉嚨，下面就給大家分享下怎么炸小魚好吃并且連刺都是酥脆的。
一、選擇新鮮的小魚
買魚的時候最好買剛打上來的活的并且新鮮的小魚，這樣做出來口感鮮美又酥脆，像我們農(nóng)村，都是自己去河里抓的小魚，吃著好吃又放心。
二、小魚怎么去內(nèi)臟
很多人都會說小魚不用去除內(nèi)臟，其實是不可以的，因為小魚的內(nèi)臟里有一種血卡霉素，對人體是有危害的，所以一定要去除內(nèi)臟，小魚用手指掐一下肚子，內(nèi)臟擠出來洗干凈就可以了。
三、制作步驟
1、食材：小魚、面粉、雞蛋
調(diào)料：生抽、鹽、花椒粉、料酒、油
2、把小魚去除內(nèi)臟洗干凈，瀝干水分，放進盆里備用。
3、盆里倒入料酒、鹽、生抽、花椒粉，攪拌均勻，腌制30分鐘，這樣更入味。
4、腌制好的小魚加入面粉，再打一個雞蛋，攪拌一下，使每個小魚都均勻的裹上蛋糊。
5、起鍋燒油，鍋里倒入適量食用油，油溫6成熱，放入小魚，小火慢慢炸。
6、炸制小魚兩面金黃，撈出控油，這時再開大火把油溫升高。
7、倒入炸好的小魚復炸一遍，使每條小魚都酥脆即可撈出控油，香酥可口的小魚就炸好了。
小技巧
1、炸小魚第一遍的時候一定要小火，慢慢炸，這樣小魚里面的的骨頭魚刺才會炸的酥脆。
2、一定要把小魚腌制一下再炸，這樣會更入味。
3、小魚要炸兩遍，第二遍要用大火復炸一遍，這樣更酥脆好吃。