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蒸棗糕多久( 四 )

生活百科棗糕


看別人做有用烤箱烤的 ， 有用蒸鍋蒸的，那我就都試一試，親們也見證一下哪個更好些，我要做一個無油的棗糕 。
01
所需食材
主料
大棗 10顆
牛奶 240毫升（一袋）
面粉 2小碗
雞蛋 2個
配料
紅糖、酵母粉 。
02
食材準備
家里的大棗是新疆產的 ， 個頭很大，第一次做，不能貪多 。
步驟比較多，但不復雜，我按順序說一下：
大棗洗干凈后放水里煮熟，我的棗比較干了，所以多煮會，大概20分鐘 ， 用叉子輕輕一叉就就能透的時候 ， 就可以了 。
料理機里放入牛奶，加入去核的棗泥，打成漿；
棗泥漿里放入2個雞蛋，加兩小碗約100g面粉 ， 2勺紅糖，2g酵母，用筷子攪拌均勻 。
攪拌均勻的面糊放溫暖的地方發酵，大概2個小時就可以看到面糊膨大到原來的2倍大 。室溫發酵稍微長一點，3個小時差不多也能發酵好了 。
03
制作過程
發酵好的面糊我沒有拍照，大家腦補一下就好了 ， 膨大很多，然后里面都是氣孔，用筷子攪拌，把氣排出去 。
為了驗證哪種方法做的成功又好吃，我把面糊分成兩份 。
一份倒在小盤子里上蒸鍋蒸熟，蒸的時候扣個蓋子，防止塌陷；
另一份放入蛋撻殼里來烤 ， 記得面糊放7分滿就可以 。
無論是蒸制，還是烤制，都再靜置30分鐘后開火，這是二次醒發 ， 這個步驟不能少 。
蒸鍋里的盤子，再扣一個小盆，防止塌陷
記得醒發30分鐘后開火
醒發時間到了之后，蒸鍋和烤箱同時開火，
蒸鍋中火30分鐘，烤箱我調到上下火130度，30分鐘 。
烤制過程中的棗糕，好期待
時間到了都關火，下圖就是成品了
蒸制的棗糕沒想象中的暄軟 ， 總結經驗，應該是我面糊有點稀了的緣故，
烤制的棗糕很暄軟 ， 冷卻后脫膜也很容易，個個Q彈 。
切開看一下，蒸制的有很多氣孔 ， 但總感覺不那么暄軟 ， 有水汽，但口感很好；
烤制的氣孔也很多，更松軟干燥一些，更接近買的棗糕；
關于顏色，我確定都是一盆面糊做出的棗糕，蒸制的顏色的確稍微淺一點，烤制的顏色深一些 。
04
今日份總結
今天做的棗糕量小，是實驗品，但基本都算成功了 。
總結一下不足：
蒸制的面糊要少放牛奶，面糊更稠一點，二次醒發時間保證30分鐘 。
烤制的面糊這個比例可以 ， 但甜度有點高 ， 少放點棗或者少放一點紅糖更好了 。
好了 ， 靜下來好好品嘗一下吧，全程無油的棗糕，吃起來不會弄一手油 ， 棗香濃郁，香甜可口，這個東西熱量高 ， 好吃但不能多吃哦！只能當個小零嘴兒，不能貪多，記住嘍：要“管住嘴”哦！
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###其它資料參考###在家做棗糕可以用雞蛋和白糖以及糯米粉加棗泥一起做 ， 訣竅是面糊的調制，調的時候要把糯米粉分多次放入 。
棗香濃郁的棗糕很多人都想吃，它能補脾健胃也能為人體補充能量，而且口感滋味誘人，在家中做棗糕的時候要準備齊全的材料 ， 而且要掌握它的制作訣竅，學會正確處理紅棗的方法并掌握調制面糊的技巧，這樣才能做出好吃的棗糕 。
一、棗糕需要的食材
自己在家中制作棗糕，需要準備大紅棗10~12個，雞蛋4個，糯米粉100~120克，白糖30克左右 ， 還要準備適量的色拉油，最后再準備幾個不銹鋼的模具 。快準備好了，大紅棗要提前洗凈，放在清水中浸泡二到三小時，讓它吸水變軟 。

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