蒸梭子蟹的正確方法配料：4只梭子蟹、料酒、姜、陳醋
制造步驟：
1.買來的螃蟹先用刷子清洗干凈，然后用剪刀（或燒烤棒，只要有合適的工具）插入螃蟹的嘴里 ， 這樣螃蟹在鍋里蒸的時候就會死，不會失去腿 。然后用剪刀剪斷橡皮筋 。橡皮筋受熱會有強烈的橡膠味，對身體有害 。
2.在鍋中加入適量水，倒入少許料酒 。
螃蟹應在冷水中蒸煮 ， 螃蟹應緩慢加熱，以避免熱水放入鍋中時突然高溫，使蟹肉收縮 ， 變得不那么嫩 。
3.加入幾片姜、料酒和姜 ， 以去除蒸蟹時的腥味；你也可以把它變成啤酒，去除腥味的效果也很好 。
4.將螃蟹放進鍋中，肚臍朝上，蓋上蓋子，用高火煮沸，轉中火蒸12分鐘，關火燉2分鐘 ， 然后取出 。
螃蟹的蒸制時間應根據螃蟹的大小適當調整 。通常，10分鐘需要約3兩蒸汽，12分鐘需要4兩至半斤蒸汽，14分鐘需要半斤以上蒸汽 。不要蒸太久 。螃蟹不會新鮮嫩嫩 。
現在總結一下 ， 蒸螃蟹時，螃蟹要提前用工具處理 。螃蟹死后，可以把它們放進鍋里，這樣螃蟹就不會從腿上掉下來；最好用冷水蒸螃蟹 。此外，螃蟹應該放在鍋里，肚臍朝上 。蒸的時間不應該太長 。注意這四點 。蒸蟹更鮮嫩，不掉腿，不流黃，吃起來更愜意 。
###其它資料參考###螃蟹沒煮熟容易滋生寄生蟲和細菌 ， 有時還有引發腹瀉 。可以通過看蟹殼是否完全變通紅來判斷，也可以通過打開蟹殼看里面的肉是否已經凝固了，凝固了就是熟了 。
1.熟螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱 ， 十足目，腹胚亞目 ， 短尾下目 。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸 。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。
2.絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區 ， 也有一些棲于淡水或陸地 。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵 ， 數量可達數百萬粒以上 。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的 。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對 。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。
3.我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品 。
4.螃蟹的大部分時間是在尋找食物，它們一般并不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃，小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至于連動物尸體和植物都能吃 。
###其它資料參考###1、這要由梭子蟹的個頭大小決定 。一般 ， 3兩以下的梭子蟹在蒸鍋燒開后，要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右 ， 4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。
2、這個時間一定要把握好，因為水開后蒸的時間太短，蟹肉沒有熟透 ， 不夠緊致，使用容易腸胃不適而蒸的時間太久了，蟹肉就老了，會比較干、柴 。
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