正宗春餅怎么做好吃 _春餅

春餅怎么做又軟又好吃?？

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做春餅按照以下方法和面又軟又好吃：
1、面粉200克加入剛剛燒開的開水120克，一邊倒一邊攪拌成絮狀。用開水燙面是為了破壞面粉的筋，這樣做出來的卷餅會更煊軟。
2、揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時。
3、把面團分成10個同樣大小的劑子，揉成小團。
4、拿兩個面團按扁，中間抹點油，把兩個面團壓在一起，搟成薄餅即可。

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食材清單
高筋面粉、鹽、蛋清、溫水、食用油
詳細步驟
1：首先我們準備五500克的高筋面粉，沒有高筋面粉用中筋面粉也可以，加入4克的鹽，增加面粉的筋性，再加入一個蛋清充分地混合均勻，我們用280毫升的溫水和面，不要一次加完，要一邊倒一邊攪拌，攪拌至沒有過多的干面粉成面絮狀，我們在下水揉成面團，這時候的面團不容易揉光滑，蓋上蓋子醒面10分鐘。
2：十分鐘后把面團放到面板上多揉一會，揉得光滑細膩一些，揉成一個軟硬適中的面團就可以，面團的表面再抹上食用油鎖住水分，放入保鮮袋中醒面1個小時
3：面醒好了，面板撒些干面粉，把面團放在面板上分成兩份，然后我們取一塊面劑搓成長條狀，用刀切成比包子的面劑大一些就行了，把每個面劑用手按扁，用搟面杖搟成餃子皮，餃子皮的表面刷上食用油再撒些干面粉，上面再覆蓋上一個餃子皮表面再均勻地刷上食用油多撒點干面粉，上面再覆蓋上一張餃子皮，重復這樣操作，摞5-10張都可以，再用手按薄按扁，放到面板上，用搟面杖壓一壓，反正面都要壓一下，這樣大小薄厚會均勻，把另一個面劑也只這樣操作就可以
4：面劑搟好后放入蒸鍋中，蓋上蓋子開水上鍋蒸，蒸15分鐘左右即可，蒸好了打開蓋子，表面起了大氣泡，稍微晾一下就可以吃了，如果要求更好看一些的話上面可以扣上一個大點的盤子，用刀把邊緣切掉，把多余的面撕下來，再趁熱把春餅一張一張地揭開，我們的春餅就完成了，卷盒菜卷肉都非常的好吃，皮薄如紙，柔軟勁道
###其它資料參考### 春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。下面就是我為您收集整理的春餅的做法大全的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！
春餅是用來卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營養成分均很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質。又因平時家中不常制做，故而新穎別致，令人見了胃口大開，可以養胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用。
春餅的做法：
1將圓白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲狀豬肉洗凈，煮熟、切絲芹菜、青蒜、香菜洗凈，切成碎末備用。
2熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝干水分。
3春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的.蔬菜，包卷即可。
春餅配菜的制做：
有了春餅，更少不了春餅特有配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜（如韭黃、豆芽、香干等）切成的絲，或拌或炒。
拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營養春餅卷和菜當然挺好，其他吃法也行。可備置些熏雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡單來幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。