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青菜什么搭配做餃子( 二 )

生活百科青菜


文章插圖
豬肉青菜飩餡怎么做
主料：五花肉3kg、青菜5kg、雞蛋6個
配料：油適量、鹽適量、生姜適量、味精適
方法
準備好五花肉，不能太瘦 ， 也不能太肥，這樣才好吃
1、將青菜洗干凈了，剁碎，然后就是將青菜用紗布包起來 ， 將里面水分擠出來，倒在盤子里面 。
2、然后各種調料倒入青菜餡里面，在里面放入兩個雞蛋 ， 攪拌開 。
3、將準備好的豬肉放入，攪拌均勻 。
4、大家可以在里面放入一些雞蛋，這樣是會更加的鮮美的，將雞蛋打均勻了，在鍋里面煎一下 。
5、然后將雞蛋剁碎了 ， 備用 。
6、然后將雞蛋倒入攪拌均勻了 。
7、這樣就是將餛鈍餡制作完成了 。
餛飩怎么包
第一種：
1、我們先在混沌皮中間放入適量的餡 。
2、然后在混沌皮里面一個角沾一些水，然后用筷子卷起來，卷到另一端，將所有的餡料都卷到餛鈍皮里面 。
3、將餛鈍皮旁邊的兩端向內折疊，折疊到一起之后，就再沾上一些水，固定好混沌皮 。
PS：因為外面的混沌皮是不怎么容易粘的 ， 所以大家一定是要多粘一些的，這樣就是不會容易開了 。
第二種：
1、在皮里面放入少量的餡，可以多放入一些，這樣吃起來是會更加的美味的 。
2、混沌皮的四周都是要沾上一些水，等到混沌皮軟化之后 ， 就是用對折的方式，將餛鈍折成長方形，將餡料都包在里面 。
3、然后將兩端偏中間的位置下壓，捏成一個U形，這樣就看起來像元寶一樣 ， 非常的好看 。
【青菜什么搭配做餃子】4、如果捏好之后，混沌皮開了，大家可以在上面抹上一些水 ， 就會粘住了 。
###其它資料參考###蔬菜餃子屬于家常菜菜菜譜，主要原料是面、肉，蔬菜 。工藝是煮，制作難度中等 。舒服不如倒子，好吃不如餃子 。這是小二老家的俗語，可見餃子是多么深入人心的食品 。
做法一：
配料：白菜、小青菜、香菜、胡蘿卜、香蔥、姜 。
調料：鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、雞精、香油 。
1、豬肉剁碎加姜泥一起再剁勻 。
2、蔬菜洗凈，備用 。
3、面粉加水揉成團，用保鮮膜包上待用 。
4、胡蘿卜擦絲，香蔥切末 。
5、青菜焯水 ， 擠掉水分，和肉餡一起剁勻 。
6、放入胡蘿卜和香蔥 。
7、調入調料 。
8、包好餃子煮熟即可 。
做法二：
蔬菜餃子的原料：面粉、胡蘿卜、菠菜；
蔬菜餃子的配料：肉餡500g ， 蝦仁200g，韭菜適量，雞蛋1個 ， 鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙 ， 雞精、生粉適量；
蔬菜餃子的做法：
1、和面，把炸的胡籮卜汁、菠菜汁放進去一起和；
2、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻 ， 放入冰箱略腌5-10分鐘 。
3、肉餡500g ， 蝦仁200g，韭菜適量，雞蛋1個，鹽一小匙 ， 酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量，攪拌上勁 。
4、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，然后開始包嘍 。
5、包好后的餃子蒸熟 ， 餃子隆重登場 。
溫馨提示：
1、蝦仁去線方法：活蝦子買回來時就把蝦子頭扯下來，扯的時候慢點，特別是靠近蝦頭上面時慢慢弄，就能扯出蝦腸子出來了 。
###其它資料參考###用料
豬腿肉500克
青菜（雞毛菜）200克

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