羊肚菌燉烏雞有什么功效 _烏雞

羊肚菌可以用來熬雞湯嗎？為什么？？

文章插圖
羊肚菌可以用來熬雞湯嗎？為什么？
1.羊肚菌可以用來熬雞湯，因為羊肚菌平，甘寒，無毒；益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、健腦提神等。此外，它還具有強身健體、預防感冒和增強人體免疫力的作用。羊肚菌是季節性食材，新鮮的羊肚菌只能在春天吃。新鮮的時令食材只需要最簡單的烹飪方法和食材來搭配，這樣食材的鮮味就可以最大程度的調整。羊肚菌具有健脾和胃、助消化、醒腦化痰、補腎壯陽的功效。這種可食用的食物也有藥用的功能。最著名的功能是它的抗癌和抗癌作用。
2.其實嚴格來說，羊肚菌燉雞應該算是家常菜，但很多時候，羊肚菌燉雞是不會作為家常菜吃的。這主要是因為羊肚菌燉雞有一定的藥理作用，可以用來滋補身體。這可以算是藥膳雞，對人體有一定的養生作用。所以就是因為這個原因，很多人平時都不吃羊肚菌燉雞。
3.羊肚菌燉雞的主要原料是羊肚菌和雞肉。羊肚菌是眾多蘑菇食品中的一種，但它在外觀上與其他蘑菇不同。雞肉最好是老母雞或者土雞，這樣羊肚菌燉雞味道最好。從中醫角度來看，羊肚菌屬于脾胃經，其主要功效在于消化系統，一些治療和保健功能，它具有消食健胃、化痰理氣的作用，其中一個主要的治療方法是消化不良，如腹脹、上腹脹滿、胃脹、消化不良、飲食不當引起的咳嗽咳痰。羊肚菌也有一定的治療效果。
從營養的角度來說，羊肚菌中蛋白質的含量是比較豐富的，而且還含有優質蛋白質，也就是常用的蛋白質。它有20種氨基酸，而在羊肚菌中，它含有18種氨基酸，其中有8種氨基酸，是我們人體必需的氨基酸。另外，在羊肚菌當中，至少含有8到10種維生素，包括B族葉酸、泛酸等。

文章插圖
羊肚菌燉雞做法：
主料：羊肚菌、烏雞，輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯，調料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
步驟：
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
擴展資料：
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Gallus domesticus)，是一種雜食家養鳥。美國則把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史。經過進化及繁殖分布，現在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由于飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽” 。
###其它資料參考###烏雞燉羊肚菌香菇竹笙能一起煲湯。烏雞補氣養血，羊肚菌藥食兩用可補腎、化痰、補脾益胃等功效，香菇含有多糖能提高免疫力，竹笙含有豐富的維生素能提高免疫力，竹笙性寒，與烏雞性溫能平衡，所以它們能一起煲湯。