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做漢堡的牛肉餅需要炸多久( 二 )

生活百科牛肉


見下步說明牛肉漢堡 煎出香嫩多汁的牛肉餅的做法 步驟7
三種醬料可以抹在面包片上，也可以隨意灑上，不要太多 。牛肉漢堡 煎出香嫩多汁的牛肉餅的做法 步驟8
逐層碼上肉餅、西紅柿、酸黃瓜、生菜即可 。牛肉漢堡 煎出香嫩多汁的牛肉餅的做法 步驟9
美味多汁！牛肉漢堡 煎出香嫩多汁的牛肉餅的做法 步驟10
趁熱吃！牛肉漢堡 煎出香嫩多汁的牛肉餅的做法 步驟11
小貼士
1.煎肉餅時不要擠壓 ， 防止汁水滲出 。2.青菜和酸黃瓜片表面水分用紙擦去再用 。3.面包需先進烤箱烤至表面微硬才好吃 。4.肉餡和洋蔥碎拌勻后抓上勁，否則煎時會松散不成型，塑型肉餅要比漢堡略大一點
###其它資料參考###制作方法 先混合已絞碎的牛肉、豬肉及蔬菜、淀粉等漢堡包原料 ， 用調(diào)味料 ， 香辛料調(diào)味，備成70～100克的肉餅，然后將生的漢堡包放在80～100℃，最好是90～100℃的高溫蒸汽下蒸煮，殺死細菌，制成煮漢堡包 。接著需要馬上除去表面的水分，一般是用60～100℃，最后是70～80℃的熱風(fēng)干燥除去水分 。在常溫下再將漢堡包放在100～140℃，最好是110～130℃的熔點比較低的食油中炸20～60秒，最好是25～35秒鐘 。在殺滅表面細菌的同時，也可形成制品表面的滲油層和被膜 。再有45～70℃，最好是用55～65℃的風(fēng)冷卻，以保持制品的形狀 。再將制品沾一下熔點較高的油脂及無菌香辛料的混合溶解物 。在形成表面油脂被膜的同時，加用香辛料調(diào)味，然后再包裝 。使用此種方法 ， 用高溫蒸汽殺菌，經(jīng)徹底殺菌后，可長期保存 。同時又快速地沾了一下油，所以沾油不多，制品表面不會有裂縫，例如：80克的漢堡包沾油0.2～0.5克 。因此決不會因沾油而影響制品的風(fēng)味 。因為在脂肪被膜形成后，又加入了香辛料，所以決不會因蒸煮而損壞前面已添加香辛料的味道 。實例 絞肉10公斤、蔬菜2公斤、淀粉400克、食鹽100克、香辛料微量等，制成每個重100克的漢堡包肉餅 。用蒸煮機進行100℃、10分鐘的蒸煮 。蒸煮后，用80℃的熱風(fēng)殺菌，并除去沾附在制品表面的水分 。然后放在已加熱到110℃的食用油中炸30秒鐘，風(fēng)冷到60℃左右后，加上大蒜、胡椒等香辛料 。最后 ， 放在加熱溶化到60℃左右的脂肪油中沾一下，最后進行包裝
###其它資料參考###漢堡牛肉餅的做法詳細步驟：
【做漢堡的牛肉餅需要炸多久】 1、取1干凈的盤子，放入奶油及洋蔥未 。
2、用微波爐以強微波3分鐘炒香后，拌入面包粉備用 。
3、牛絞肉加入蛋拌勻，再加入炒香的洋蔥未料及調(diào)味料 。
4、充分攪拌均勻后，分制成6個肉餅 。
5、烤鍋入沙拉油3大匙 。
6、先以強微波預(yù)熱5分鐘，放人牛肉餅 。
7、用強微波煎2分鐘后，取出翻面，再以強微波2分鐘即制成牛肉餅 。
###其它資料參考###1、空氣炸鍋烤生的漢堡餅需要10分鐘左右 。
2、最早的漢堡包主要由兩片小圓面包夾一塊牛肉肉餅組成，現(xiàn)代漢堡中除夾傳統(tǒng)的牛肉餅外，還在圓面包的第二層中涂以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食 。這種食物食用方便、風(fēng)味可口、營養(yǎng)全面，現(xiàn)在已經(jīng)成為暢銷世界的方便主食之一 。漢堡熱量高，含有大量脂肪，不適合減肥人群或高血壓高血脂人群過量食用 。
###其它資料參考###要想自己動手制作漢堡的話，漢堡的牛肉餅制作方法如下：
方法一：
將牛肉打成泥，在真空包裝后放入冰箱冷凍成型即可 。制作牛肉餅時，需要雞蛋和玉米淀粉使其粘連 ， 避免出現(xiàn)松散的情況 。做牛肉餅最好選用肥瘦相間的牛肉，口感最佳 。牛肉餅食用時，將其放入鍋中煎至兩面金黃即可 。煎好的牛肉餅 ， 可以搭配面包生菜一起食用 。

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