5、蘸汁：蘸汁指的是蘸粉里的牛肉片和圓椒片，不是蘸河粉的，如下圖小玻璃碗中 ， 蘸汁通常用越南蒜蓉辣醬加海鮮醬，如果喜歡還可加蝦油或醬油
6、通常在越南河粉店里 ， 河粉上桌之前，先端來的是如下盤中的東東：生豆芽，小圓椒片 ， 九層塔葉，檸檬和蒜蓉辣醬及海鮮醬 。趁河粉端上來之前的這幾分鐘里，將蘸汁調到小蝶中，并將小圓椒片放入蘸汁中腌幾分鐘 ， 然后配著河粉吃，非常可口 。
###其它資料參考###酸辣河粉
用料 河粉 蒜泥 姜泥 花生米 香菜 瘦肉 郫縣豆瓣醬 剁椒醬汁
酸辣河粉的做法 準備一個大碗 ， 調湯汁：芹菜碎、酸菜切條、生抽、陳醋、香油、花椒面、剁椒醬汁、韓式辣醬汁、蒜泥、姜泥 。肉切末，用生抽和醬油蠔油拌一拌 。此階段可以油炸花生米 。鍋內油熱，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放肉末煸炒至入味 ， 加熱水煮 。水開后，放河粉 ， 稍煮3-5分鐘，加鹽 。河粉撈出至湯汁碗中，加入香菜和花生米 ， 滴幾滴陳醋 。拌熟即可，味道一等一的棒！
火車頭河粉
用料 熟牛肉 越南河粉 牛骨/牛肉湯 牛丸 生牛肉片 豆芽 青菜 青檸檬 薄荷 紅尖椒 鹽 糖 魚露 雞精
火車頭河粉的做法
準備好食材，提前熬制牛骨牛肉湯，不要添加菌菇類食材，熬制牛骨時加入少許香茅即可
取出適量牛骨湯加熱
待湯煮開后 ， 放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
豆芽和油菜洗凈后焯水，撈出過冷水，濾干備用
鍋中入冷水煮開 ， 關火后放入河粉
燜制2分鐘，待河粉變軟無硬心后撈出放入碗中 。（根據水溫調節時間，不要泡糟）
將生牛肉片在鍋中汆水，熟后撈出 。（也可直接在碗中用熱湯燙熟）
將熬湯時煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中
放入糖、鹽、雞精和少許魚露，澆入熱湯
食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可
有九層塔的話要放一些 ， 味道更好
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